西班牙「米其林二星」主廚品牌海外首間據點　「ORIGEN」夏季新菜把西班牙家庭餐桌搬進台北

位於台北小巨蛋藝文生活圈的「ORIGEN 純正西班牙餐廳」，是西班牙米其林二星主廚David Yárnoz主理品牌的海外首間據點，以「Origen（起源）」為核心理念，結合西班牙料理文化、共享餐桌精神與台灣在地食材，打造兼具傳統風味與現代質感的Refined TAPAS。今年夏天，餐廳推出三道全新料理，分別象徵一頓飯中最重要的「開胃、團聚、共享」三個時刻。

首先登場的「西班牙蝦凍」，以奶油慢炒韭蔥，搭配鮮蝦、馬斯卡邦起司、雞蛋與鮮奶油製成滑順蝦漿，蒸熟後冷藏定型，再佐以酸豆、酸黃瓜、乾蔥及檸檬調製的塔塔醬，口感細緻清爽，為夏日餐桌揭開序幕。

代表團聚時刻的「雞肉卡內洛尼」，則是許多西班牙家庭逢年過節必吃的經典料理。主廚將雞腿肉與香草、蔬菜慢火燉煮成內餡，包入千層麵皮，再淋上以牛奶、鮮奶油與高湯熬製的白醬，撒上帕達諾起司焗烤，濃郁奶香與起司香交織，呈現溫暖厚實的家常風味。

最後的「西班牙海鮮短麵（Fideuà）」則展現共享餐桌文化。主廚以魚骨、蝦蟹熬煮兩小時海鮮高湯，搭配番茄、紅椒粉、白蘭地與葡萄酒層層堆疊風味，讓炸過的西班牙短麵充分吸收鮮味，再鋪上鮮蝦、淡菜烘烤，最後佐以蒜味美乃滋，鹹香濃郁、層次豐富，是適合多人分享的經典料理。

除了新菜，ORIGEN的人氣料理也持續供應，包括酸甜清爽的西班牙番茄冷湯、酥炸海鮮沙拉、以日本松葉蟹製作的蟹肉沙拉，以及招牌脆皮無骨豬手，外酥內嫩、搭配杏仁醬汁，是許多熟客必點品項。

餐後則推薦以卡士達慕斯佐檸檬冰淇淋，或加入丹麥藍紋乳酪製作的Molino起司蛋糕作為甜點收尾，為整場西班牙饗宴畫下完美句點。