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【煲湯養生3】正功夫港式煨湯 陰陽調和養身術

【煲湯養生3】正功夫港式煨湯 陰陽調和養身術
湯頭清香回甘的「鳳凰妃」,任選主料豬排骨或雞腿。桌上附海鹽、特製辣椒,沾著吃更棒!(80元)(圖/于魯光)

台北市中山區的「正功夫港式煨湯」,老闆吳先生八年前跟香港師傅學藝開業,最早用大瓦罐擺入盅湯,以文火煨煮,之後改以爐火熬製,獨特風味讓海歸族返鄉必嘗,店家選用溫平的藥材加入食補湯,搭配主料如雞腿或多利魚,保養身體祛溼補益。

「女湯」適量加味桑葚子、女貞子,滋陰暖身,特別有益女性調養體能、促進循環。(圖/于魯光)
「女湯」適量加味桑葚子、女貞子,滋陰暖身,特別有益女性調養體能、促進循環。(圖/于魯光)

「帝王術」是常見的中藥湯加入適量淫羊藿、女貞子熬煮,有益陽養身一說,稱為「男湯」;「鳳凰妃」則加女貞子、桑葚子,滋陰生津,稱為「女湯」。兩者喝起來都很清爽,沒有藥味,有解膩潤喉之效。

「金針花銀耳雞湯」加入蘋果片、蓮子、大紅棗熬湯,湯甘肉甜。(80元)(圖/于魯光)
「金針花銀耳雞湯」加入蘋果片、蓮子、大紅棗熬湯,湯甘肉甜。(80元)(圖/于魯光)

基本的「清湯底」選用蘋果片、蓮子、銀耳與大紅棗熬煮,天然甘香讓人一口接一口;清湯加大顆蒜頭的「珍味蒜香湯」,百搭各種肉類,有消炎殺菌作用。

「帝王術」湯頭有木耳、大紅棗,另加溫補草藥,雞腿吸滿草本清香。(80元)(圖/于魯光)
「帝王術」湯頭有木耳、大紅棗,另加溫補草藥,雞腿吸滿草本清香。(80元)(圖/于魯光)

吳老闆曾掌廚日料餐廳,小菜風格多為日式和風,如「秋刀魚柔煮」煮到魚刺無形,「牛蒡魚卵沙拉」鮮脆微澀充滿成熟風味。加上煨湯只要百元左右,成為小資族的暖心廚房。

運用淫羊藿、女貞子熬煮的「男湯」,古云益陽養身,男客最愛這味提升氣血、保養腎肝機能。(圖/于魯光)
運用淫羊藿、女貞子熬煮的「男湯」,古云益陽養身,男客最愛這味提升氣血、保養腎肝機能。(圖/于魯光)
創店時煨湯的大瓦罐已退休,但仍擺在小店一角當鎮店寶。(圖/于魯光)
創店時煨湯的大瓦罐已退休,但仍擺在小店一角當鎮店寶。(圖/于魯光)

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