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【透早呷台味4】普里鹹油條 噴香綿密

【透早呷台味4】普里鹹油條 噴香綿密
「普里鹹油條」以半煎炸的方式,使外層金黃酥脆,裡面的口感Q軟帶勁(35元)(圖/于魯光)

印象中的油條,總被夾在燒餅裡、沾著鹹豆漿或杏仁茶一起吃,但在南投埔里卻興起一種鹹油條吃法,將油條從中間剖開,夾進荷包蛋及各種餡料,擠入甜辣醬並灑上胡椒,宛如台式潛艇堡,非常特別。

「德式香腸蛋鹹油條」是新推出的口味,增添鮮脆的鹹香嚼感。(60元)(圖/于魯光)
「德式香腸蛋鹹油條」是新推出的口味,增添鮮脆的鹹香嚼感。(60元)(圖/于魯光)

「普里鹹油條」的創辦人金孟韋,透過不斷測試及改良的傳統硬油條,找出最適合的食材比例與發酵時間,再以鹽與蔥花調味。只見他雙手在麵糰上輕拍按壓,一一切出約二十公分長、約五公分寬的油條麵團,放入平底鍋半煎炸,並不斷翻面,原本細長的麵糰逐漸膨脹,轉為金黃色澤,經過五到七分鐘後,外酥內軟、極富嚼勁與韌性的「膨皮」鹹油條大功告成。

「綠豆烘餅」的綠豆沙餡與綠豆椪內餡類似,微甜不膩。(25元)(圖/于魯光)
「綠豆烘餅」的綠豆沙餡與綠豆椪內餡類似,微甜不膩。(25元)(圖/于魯光)

除了招牌鹹油條,店裡還有「蔥油餅」、「綠豆烘餅」、「紅豆酥餅」等各種不同口味的點心,到底它們差別在哪?金孟韋說:「因為綠豆沙餡味道輕淡,不過油直接乾烘,所以口感綿密;紅豆沙餡的甜度較高,要用油煎一下,吃起來是不同風味,這都是外面吃不到的!」

原本在南投埔里營業的「普里鹹油條」,1年多前到台北開分店,讓台北人也吃得到獨特美味。(圖/于魯光)
原本在南投埔里營業的「普里鹹油條」,1年多前到台北開分店,讓台北人也吃得到獨特美味。(圖/于魯光)

普里鹹油條

地址:台北市中正區重慶南路三段67號

電話:(02) 2366-1116

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