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【百變虱目魚2】潭記台南虱目魚店 熬粥湯底清爽甘甜

【百變虱目魚2】潭記台南虱目魚店 熬粥湯底清爽甘甜
「炸虱目魚柳」香酥可口,愈吃愈涮嘴。(90元)(圖/于魯光攝)

走進台北市大安區通化街的美食戰區內,看到高掛開幕彩球的「潭記台南虱目魚店」,店內人聲鼎沸。老闆娘施雲芳透露,「原本自己在老饕食堂服務,但想到虱目魚營養高、湯頭清爽,老人、小孩都愛吃,於是決定夥同好友開一家虱目魚餐廳。」

料多味美的「元氣海鮮粥」,搭配熬煮6小時的湯頭,吃了就元氣滿滿。(180元)(圖/于魯光攝)
料多味美的「元氣海鮮粥」,搭配熬煮6小時的湯頭,吃了就元氣滿滿。(180元)(圖/于魯光攝)

施雲芳表示,店內的虱目魚跟蚵仔都是當天從台南、嘉義的東石或布袋等地送來,鎮店之寶是「元氣海鮮粥」,整碗滿滿好料,除了虱目魚肉、虱目魚丸,還有鮮蝦、蛤蜊、蚵仔、魷魚,超級澎派。熬粥的湯底是用大骨及洋蔥、蘿蔔熬6小時,每一口都吃得到甘甜。

「無刺虱目魚肚煎」表面煎得金黃香酥,豐富的魚肚油脂,帶出入口即化的口感。(150元)(圖/于魯光攝)
「無刺虱目魚肚煎」表面煎得金黃香酥,豐富的魚肚油脂,帶出入口即化的口感。(150元)(圖/于魯光攝)

虱目魚肚、魚肉、魚皮可以隨喜好搭配油麵、米粉、麵線、板條、粥,但最吸引客人的是「無刺虱目魚肚煎」,用適度的火侯煎到金黃香酥,搭配一點點鹽和胡椒粉,再擠上一點檸檬汁提味,酸甜的滋味去膩解腥,讓人百吃不厭。

潭記的「蚵仔煎」皮特別酥脆,伴隨肥美的蚵仔一起入口,味蕾好滿足。(70元)(圖/于魯光攝)
潭記的「蚵仔煎」皮特別酥脆,伴隨肥美的蚵仔一起入口,味蕾好滿足。(70元)(圖/于魯光攝)

潭記台南虱目魚店

地址:台北市大安區通化街38巷24號

電話:(02)2707-6188

新開幕的「潭記台南虱目魚店」裝潢簡潔,色調沉穩,吸引不少年輕客人。(圖/于魯光攝)
新開幕的「潭記台南虱目魚店」裝潢簡潔,色調沉穩,吸引不少年輕客人。(圖/于魯光攝)

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