法租界私廚升級回歸！不只黃金雞湯，空間改裝、春季新菜單曝光

位於台北、長年低調卻始終熱門的L.C Française法租界，近期完成全新空間改裝，再次成為政商名流與老饕關注焦點。這間被譽為「私廚秘境」的餐廳，不僅曾吸引如Dwight Howard等國際名人造訪，也在美食評選中榮獲兩項500盤肯定與「無添加料理」二星評價，展現其在風味與理念之間的精準平衡。

不同於傳統高端餐廳以桌計價的模式，法租界採用人頭計價，每位1,980元起、八位成席，重新調整用餐節奏與份量配置。這樣的設計不僅讓料理更精準，也回應了現代消費者對「精緻但彈性」的用餐需求。此外，餐廳也開放小型套餐體驗，讓無法包場的客人仍有機會進入這個場域，感受私廚料理的魅力。

在料理上，法租界展現的是「熟悉味道的再詮釋」。從開場的六味小菜開始，煙燻、發酵、椒麻與果酸交織出層層遞進的味覺輪廓，例如炭烤滷味將台式經典豬耳、豬頭皮與雞腳，經過炸、滷、炭火三重處理，呈現出外脆內潤的豐富口感；而紅玉煙燻鵪鶉蛋則透出淡淡茶香，細節中展現職人功力。

接續的海味料理如「蛤蜊拌鮑魚撈起」，以乾淨清爽的鮮味作為轉場；「煙燻鮭魚卵乳酪沙拉」則透過酸奶與檸檬，讓鹹鮮與奶香達到平衡。熱菜部分更具代表性的，是將台味翻玩的「究好豬控肉炸春卷」，將傳統滷肉轉化為酥脆口感，既熟悉又新鮮。

當然，最讓人津津樂道的仍是招牌「法租界招牌雞湯」。以公母雞與鹽巴慢熬八小時，湯色清亮卻風味濃郁，雞肉軟嫩多汁，展現「極簡即極致」的料理哲學。壓軸的「63次法租界臘腸煲仔飯」則以油脂與米香交織，為整套菜單畫下飽滿句點。

值得一提的是，品牌也延伸至松山推出副品牌「參拾尋味」，以「串燒×法式料理」為核心，讓原本的私廚精神有了更輕鬆、多元的呈現方式，顯示品牌正在從單一場域走向更完整的餐飲敘事。

另外，由「陳皮之王」陳文杰領軍的「陳皮陳家宴」，近期受邀於台北喜來登「辰園」粵菜餐廳客座，帶來極具話題性的「陳皮十二道」饗宴。陳皮在粵菜文化中向來被視為珍稀食材，尤其20年以上老陳皮，更因時間醇化而價值倍增。此次餐會以陳皮為核心，從「陳皮老鴨湯」到「潮式陳皮蒸花龍」，透過不同年份與產地的陳皮，搭配海鮮與肉類，展現出層次分明的風味邏輯。陳文杰將原本作為配角的調味食材提升為主體，建立完整料理體系，也讓「時間」成為餐桌上最珍貴的元素之一。

餐廳資訊

L.C Française 法租界
地址：台北市大安區敦化南路一段187巷45-2號
春季桌菜資訊：NT$19,800起／位，最少8人起訂。
春季套餐資訊：NT$1,980起／位，1人即可預約。
供應時間：2026年4月至7月，採預約制。
預約專線：0965-515-181

參拾尋味
地址：台北市松山區民權東路三段160巷19弄3號1樓

台北喜來登辰園「陳皮陳家宴」陳文杰主廚客座饗宴
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號B1
活動時間：2026年4月21日至4月23日，共五個餐期
活動內容：「陳皮十二道」限定菜品、每位22,800元+10%
訂位：02-2321-1818