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閏月吃豬腳為父母添福壽

閏月吃豬腳為父母添福壽
除了買回家替父母添壽,也可以在閏月來臨前準備一碗豬腳麵線為自己補運。(圖片提供/天成飯店集團)

農曆時序今年(2020)進入閏四月,在台灣傳統民間習俗中,嫁出去的女兒會在閏月準備豬腳麵線回娘家為父母添福、添壽、保平安。體恤現代人工作忙碌、沒有時間親自下廚準備,有飯店也因應閏年傳統習俗特別推出外帶豬腳禮盒,幫子女事半功倍地表示孝心。

台灣俗語「三年一閏」說明每三年會遇上一次「閏月」,閏年在農曆代表有13個月,而「閏月」指的就是多出來的月份,由於多出一個月讓總月數變成單數,或說是農曆重複多過了一個月,因此也延伸出「閏月添壽」一說。傳統習俗會以出嫁的女兒作為代表,嫁出去的女兒得在閏月前準備「豬腳麵線」回娘家為父母添福添壽保平安,俗語「呷麵線添福壽,呷豬腳增勇健」,「豬腳麵線」在傳統習俗中有著「祝壽」的涵義,豬腳象徵強壯,而麵線代表長壽,寓涵晚輩對長輩延年益壽的深切祝福。

「福壽豬腳」禮盒嚴選中藥材精燉豬腳,再搭配擁有八十年歷史的台中「大呷麵本家」麵線,簡單加熱就可食用。(圖片提供/台南晶英酒店)<br>
「福壽豬腳」禮盒嚴選中藥材精燉豬腳,再搭配擁有八十年歷史的台中「大呷麵本家」麵線,簡單加熱就可食用。(圖片提供/台南晶英酒店)

連鎖飯店集團推出「孝親添壽豬腳麵線禮盒」,內含1.6公斤豬腳帶蹄花、手工麵線、麵線高湯與拌麵油蔥酥。由飯店主廚操刀選用肉質彈牙的豬前腳帶蹄花,汆燙後的豬腳以蔥、薑、辣椒、醬油、冰糖與桂皮、草果…等多味中藥材香料以文火燉煮3小時,香氣四溢的豬腳表面透露誘人醬色、Q彈的豬皮充滿膠質嘗起來不油不膩,搭配晶瑩剔透的手工麵線很是順口;淋上特製的麵線高湯再以油蔥酥點綴,一碗充滿孝意的豬腳麵線絕對是兒女對長輩最溫暖的祝壽饗宴。

台南五星級飯店貼心準備「福壽豬腳」禮盒,入口即化的麵線加上暖胃的湯品,絕對能夠擄獲長輩們的味蕾。行政總主廚盧偉強將富有膠質的豬腳與紅棗、枸杞、川芎、當歸、黃耆…等中藥材清燉,外皮Q彈、肉質軟嫩,帶有中藥香氣的湯頭更是為整體加分不少。另一個主角使用了「大呷麵本家」的原味麵線,秉持超過一甲子製麵歷史,標榜以全天然原料,遵循祖傳的完美比例來製麵,近期推出「古法紙捲」來包裝也顯得相當趣味。

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