韓國名廚來台！爭鮮x鄭鎬泳推秋蟹新品、foodpanda x鄭智善獨家料理開吃

秋季海鮮進入旺季，餐飲品牌也陸續推出限定菜色。爭鮮餐飲集團今年首度攜手韓國日式料理名廚、《黑白大廚》鄭鎬泳，自9月22日起推出17款期間限定秋蟹新品，從壽司、熟食、主食一路延伸到甜點；foodpanda則攜手「港點女王」鄭智善旗下品牌「甜蜜蜜」，推出兩款外送限定料理，讓秋季美食多了不同吃法。

爭鮮此次的17款秋蟹新品中，有11款由鄭鎬泳親自參與研發，另外6款則由爭鮮團隊開發，於爭鮮迴轉壽司、爭鮮PLUS及MAGiC TOUCH点爭鮮限時販售。擁有26年日本料理經驗的鄭鎬泳，畢業於大阪辻調理師專門學校，也曾因《黑白大廚》中高難度的鮟鱇魚吊掛殺魚法受到關注。這次合作歷時4個月，主廚與團隊更親自來台試菜，從食材、醬料、風味到料理呈現反覆調整。

鄭鎬泳以「保留食材鮮味」為料理核心，再加入奶油、味噌、起司、柚香與微辣等元素，將韓式風味與日式料理手法結合。其中「蟹肉奶油烏龍麵」以Caden招牌奶油明太子烏龍麵為靈感，加入蟹絲、蟹膏醬與蟹肉；「鮟鱇魚肝握握卷」則以魚肝搭配辣醬蘿蔔泥與日本柚醋凍，酸香微辣；「蟹膏乳酪芝麻葉」以韓式生菜包飯為概念，將蟹膏、奶油乳酪與柑橘果醬包入芝麻葉。

不同品牌也各自推出特色料理。爭鮮迴轉壽司另有限定「雙蟹熔岩起司燒」，將蟹膏、蟹絲、白醬與乳酪炙燒；爭鮮PLUS則有「雙蟹熔岩甲羅燒」、「柚香蟹膏乳酪串串」及鹹甜系甜點「噌蟹榛果脆脆聖代」。MAGiC TOUCH点爭鮮則帶來「金蟹洋釀鮮旨握」、「蟹冠特盛天婦羅」、「宮廷蟹肉茶碗蒸」與「蟹鉗味噌霜淇淋」，從整隻軟殼蟹到蟹味甜點都能吃到。

除了主廚聯名系列，爭鮮也同步推出6款秋蟹新品，包括「蟹肉鮮旨玉子凍」、「柚香琥珀蟹肉盛」、「雙蟹鮭魚卵玉子」等；MAGiC TOUCH点爭鮮則推出「豪邁龍蝦蟹肉盛」，一次集結龍蝦、紅雪蟹、蟹膏、鮭魚卵與黑魚子，另外還有「紅雪蟹酪梨金磚」及「海豐蟹肉珍珠盛」。整個秋蟹系列最低40元起，從小品、壽司到主食與甜點都有選擇。

另一邊，foodpanda則將名廚料理搬進外送平台。攜手鄭智善旗下「甜蜜蜜」，獨家推出「甜蜜蜜炸醬炒飯」與「甜蜜蜜番茄湯麵」兩款限定料理，每日上午11點開賣、每日限量100份。其中炸醬炒飯將韓國人熟悉的炸醬重新搭配香炒飯，鄭智善更以「偷飯賊」形容其下飯程度；番茄湯麵則從廣東番茄湯麵汲取靈感，加入酸甜、微麻微辣的風味，麵吃完後還能將湯底再次加熱泡飯。兩款料理在開發時也特別考量外送後的口感，希望即使離開餐廳，仍能維持主廚原本設定的風味。