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【花式滷肉飯5】阿義魯肉飯 鮮蚵海味肥美甘甜

【花式滷肉飯5】阿義魯肉飯 鮮蚵海味肥美甘甜
「蚵仔魯肉蓋飯」豪氣地鋪好鋪滿新鮮蚵仔與青蔥。(125元)(圖/張祐銘攝)

位於台北市萬華區華西街飄香半世紀的「阿義魯肉飯」,在老主顧的心中屹立不搖,然而第三代老闆吳芊儀接手後,動起創意腦筋,將鮮蚵海味拿來入飯,推成小山的「鮮蚵魯肉蓋飯」,光視覺就極為搶眼,意外在社群平台上暴紅。

整根帶骨肉架在碗上的「排骨湯」,擺盤十分霸氣。(70元)(圖/張祐銘攝)
整根帶骨肉架在碗上的「排骨湯」,擺盤十分霸氣。(70元)(圖/張祐銘攝)

第一代老闆來自台南,滷肉是口味偏甜的南部味,將豬肉手工切丁,經大火翻炒後逼出油脂、加入醬油及紅蔥頭以文火熬煮,靜待一夜入味才算完成一半。上餐前,老闆娘拿出鮮蚵洗淨汆燙後,蓋在黏嘴油亮的滷肉飯上,灑上鮮甜香蔥、點綴炸蒜酥提味,一口咬下可嘗到鮮蚵的甘甜與祖傳滷汁的醇香。另一道必點「排骨湯」,以豬大骨與蘿蔔熬煮入味,大塊豬排骨一入口便「骨肉分離」,搭配蘿蔔散發的清甜香味,令人唇齒留香。

位在台北市萬華區的華西街夜市內「阿義魯肉飯」,是在地多年的老店之一。(圖/張祐銘攝)
位在台北市萬華區的華西街夜市內「阿義魯肉飯」,是在地多年的老店之一。(圖/張祐銘攝)
以鹹香滷汁處理的「滷虱目魚肚」,肉質鮮美毫無土腥味。(圖/張祐銘攝)
以鹹香滷汁處理的「滷虱目魚肚」,肉質鮮美毫無土腥味。(圖/張祐銘攝)
清燙蚵仔加幾瓢辣椒醬油,配上蔥花一起下肚最是美味。(圖/張祐銘攝)
清燙蚵仔加幾瓢辣椒醬油,配上蔥花一起下肚最是美味。(圖/張祐銘攝)

阿義魯肉飯

地址:台北市萬華區華西街151號

電話:0958-860-213

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