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朝聖台牛3/牛筋!冰火提味 海安牛肉食堂

朝聖台牛3/牛筋!冰火提味 海安牛肉食堂
以台灣牛現燙的「牛肉河粉」,是種越皮台骨的新吃法。(100元)(圖/于魯光攝)

去年10月開幕的「海安牛肉食堂」,不但有熟識的牛販提供貨源,還一網打盡「牛肉河粉」「牛雜湯」、「牛肉火鍋」和「炒牛肉」等台牛料理。

招牌「牛雜湯」搭配甘甜鮮美的清澈湯頭,愈吃愈香。(120元)(圖/于魯光攝)
招牌「牛雜湯」搭配甘甜鮮美的清澈湯頭,愈吃愈香。(120元)(圖/于魯光攝)

最受好評的「牛肉河粉」以清燉湯頭為底,另外再添加中藥與魚露熬煮;選用台灣當地新鮮現做的河粉,鋪上九層塔、香菜與洋蔥,再搭配新鮮牛肉增加鮮甜,一口入嘴,河粉盡是淡淡米香,有著Q彈咬勁,十分美味。

「牛肉火鍋」以清燉湯頭做底,加上大量白菜與白蘿蔔,是較少見的湯頭。(鍋底100元,牛肉200元)(圖/于魯光攝)
「牛肉火鍋」以清燉湯頭做底,加上大量白菜與白蘿蔔,是較少見的湯頭。(鍋底100元,牛肉200元)(圖/于魯光攝)

少見以蔬果湯頭製作的「牛雜湯」,滋味迷人,內臟新鮮有嚼勁,給料大方。主打市區就能吃到「溫體」的「牛肉火鍋」,粉色肉片稍微涮過便能入口,軟嫩肉質饒富鮮甜味,不同於進口牛口感,這正是最有魅力的地方。

火鍋料「牛筋」給得大方,入鍋後要續煮1小時以上才會軟嫩。(200元)(圖/于魯光攝)
火鍋料「牛筋」給得大方,入鍋後要續煮1小時以上才會軟嫩。(200元)(圖/于魯光攝)

喜歡吃牛筋的客人,可千萬別錯過!老闆以特製高湯細燉牛筋,入味後再冷藏保存;牛筋放入火鍋中滾軟後會愈嚼愈香,也能增加湯頭的醇厚感。

湯頭Check!蔬果湯頭 以鳳梨、洋蔥、蘿蔔、高麗菜心與牛骨等熬製2小時後過濾而成。(圖/于魯光攝)
湯頭Check!蔬果湯頭 以鳳梨、洋蔥、蘿蔔、高麗菜心與牛骨等熬製2小時後過濾而成。(圖/于魯光攝)
「海安牛肉食堂」的用餐環境明亮寬敞,在台南的火鍋店中頗為少見。(圖/于魯光攝)
「海安牛肉食堂」的用餐環境明亮寬敞,在台南的火鍋店中頗為少見。(圖/于魯光攝)

海安牛肉食堂

地址:台南市中西區海安路一段27號

電話:06-223-7118

營業時間:06:00~22:00

公休:周一~周二上午10:00

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