產地直送尚蓋青！飯店一次推14道虱目魚主題料理　滿滿鱻滋味

台南人的早餐，除了牛肉湯以外，另一個主角就是虱目魚。因此位在台南安平的台南大員皇冠假日酒店，在整個6月推出虱目魚主題料理，找來專攻粵菜、日料、鐵板、西式與烘培等6位主廚，設計出14道虱目魚料理，熱愛虱目魚的人一定不能錯過。

其中「鹹菜燒腩燜虱目魚」突破台南人吃虱目魚的框架與既有印象，用「半煎煮」烹飪手法，再以鹹菜及燒肉賦予嫩滑魚肚獨特風味。「潑辣無刺虱目魚肚」將川菜做法運用在虱目魚料理，將辛香料食材如辣椒、豆豉、蒜頭、花椒等經過拌炒融為一體，畫龍點睛地將熱油澆淋在炒香配料的魚肚上，一舉提升整道菜的香氣。

日本料理師傅將虱目魚以日料常見的西京燒來烹調，用完美比例的味增調和先醃後烤，虱目魚不只充分入味更具鮮美多汁，鐵板燒主廚則是用法國鹽之花、新鮮檸檬創意調製的日式檸檬醋，以鐵板煎的得酥香虱目魚肚口感大升級，不只多了酸甜開胃的異國風味，最後以威士忌酒火焰噴發的提香，味道超級迷人。

麵包師傅別具創意地運用分子料理的概念，將虱目魚丸湯解構、再重新組合在麵團上，做出「虱目魚丸墨汁麵包」，麵包體本身已有濃濃海味，再包入Q彈爽口的虱目魚丸，撒上虱目魚丸湯中不可少的胡椒鹽提味，表面撒上芹菜粒，細細咀嚼，真的有「用吃的虱目魚丸湯」的感覺耶！