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喚醒食慾不振的味蕾! 水果入菜、涼拌料理清爽好開胃

喚醒食慾不振的味蕾! 水果入菜、涼拌料理清爽好開胃
BANANA蟬衣卷(左)、甲紋花枝鳳梨莎莎風味(右) 。(圖/欣葉日本料理提供)

豔陽高溫讓人食慾不振,該吃什麼樣的料理才好呢?

欣葉日本料理的料理長將香甜多汁哈密瓜拌炒里肌肉,做成「果香嫩豚肉」,並用鳳梨與花枝涼拌做成酸甜開胃的「甲紋花枝鳳梨莎莎風味」,還有情人果酸脆搭配冰鎮章魚的「青芒果章魚土佐凍」,而以薄透的越南米皮包著芒果、香蕉、奇異果的「BANANA蟬衣卷」,多款水果入菜不僅讓菜色多了自然果香,同時也喚醒味蕾。

小缽料理大集合:青芒果章魚土佐凍、扇貝羅勒塔塔醬、鰌魚玉子豆腐、稚魚秋葵冷汁、湯葉旬菜卷。(圖/欣葉日本料理提供)
小缽料理大集合:青芒果章魚土佐凍、扇貝羅勒塔塔醬、鰌魚玉子豆腐、稚魚秋葵冷汁、湯葉旬菜卷。(圖/欣葉日本料理提供)

另外,氣溫悶熱讓人容易感到疲倦,餐檯上的小缽料理裡,有一道選用台灣夏季盛產的鱔魚做的「鰌魚玉子豆腐」,讓人吃了元氣大增。將鱔魚去小刺再蒸熟後浸煮後搭配滑嫩豆腐,吃得到魚鮮和豆香,口感相得益彰。

初夏鮪魚醬油漬。(圖/欣葉日本料理提供)
初夏鮪魚醬油漬。(圖/欣葉日本料理提供)

若是還想吃點特別的,有兩道與東港漁會合作的季節限定菜式「初夏鮪魚醬油漬」、「薄雪鮪魚胡麻風味」是用漬物方式,將肉質Q彈的黃鰭鮪魚處理得滑潤入味,也很適合在炎炎夏日品嘗。

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