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抗暑就要吃冷麵2/台式涼麵 醬汁濃郁滿滿古早味

抗暑就要吃冷麵2/台式涼麵 醬汁濃郁滿滿古早味
「麻醬涼麵」,麵體較細且較易均勻吸附醬汁,口口都吃得到香濃中帶點酸味的麻醬風味。(60元/大)(攝影:于魯光、焦正德、張佑銘,下同)

「八芝蘭」是士林的古地名,土生土長的士林人葉品妤,想將為了愛吃涼麵的家人研發的美味跟大家分享,便開設了「八芝蘭涼麵」。特別選用老字號製麵廠製作的天然油麵條,經過水煮、冰鎮、吹乾、再冰鎮的重重處理,不只能吃到最爽Q的口感,也確保讓客人一入口就能夠感受到沁涼的滋味。

「麻辣涼麵」,醬料完全手工炒製,又香又麻又辣的滋味,別處可是吃不到的。(65元)
「麻辣涼麵」,醬料完全手工炒製,又香又麻又辣的滋味,別處可是吃不到的。(65元)

店內涼麵口味多樣。新竹百年花生廠製作的花生醬,加入芝麻醬與百年麻油,讓麻醬吃起來濃郁,還帶有花生顆粒的咀嚼口感,但最畫龍點睛的是新鮮的檸檬汁,不僅中和膩感,還讓人愈吃愈唰嘴;以辣椒、魚露、檸檬、香菜為底的泰式醬汁,酸味清爽但辣度不高,不嗜辣的人可以享受吃辣的快感;製作工法繁複的麻辣醬,則同時表現了鹹辣酸麻香的多層次風味;在麻辣醬與麻醬比例上做調整的麻辣麻醬,同時展現完美的芝麻香與麻辣味。

「牛肉烏龍麵」,柴魚與海鮮熬製的湯頭清澈甘甜,配料豐富味美。(100元)
「牛肉烏龍麵」,柴魚與海鮮熬製的湯頭清澈甘甜,配料豐富味美。(100元)
用三種味噌調製的「味噌綜合湯」,蛋花軟滑、貢丸彈牙、湯頭香甜不濃膩。(45元)
用三種味噌調製的「味噌綜合湯」,蛋花軟滑、貢丸彈牙、湯頭香甜不濃膩。(45元)
略帶點文青風的「八芝蘭涼麵」,店面雖小但五臟俱全。
略帶點文青風的「八芝蘭涼麵」,店面雖小但五臟俱全。

店名:八芝蘭涼麵

電話:0905-589-687

地址:台北市士林區文林路116號

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