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恆春小吃趣3/鼎食芳 口味道地

恆春小吃趣3/鼎食芳 口味道地
招牌「油豆腐細粉」師承上海鄰居,湯味鮮甜清雅,滋味足。(80元)(圖/宋岱融攝)

24年前,「鼎食芳」老闆宋吾明帶著福建嫁過來的太太,在台東恆春大街上做早餐餐車,每天清晨3點起床磨豆漿;由於太太在福建時,就跟娘家對面的鄰居學了上海點心,夫妻倆於是主打小籠包跟蔥油餅,直到13年前才租了店面。

開店後多了蛋黃肉包、炒飯、以及最受歡迎的「油豆腐細粉」等。老闆心思細,張羅「蔥油餅」有自己的節奏,攤出的蔥油餅層次美,夾雜著芝麻與白胡椒香,烙得油香餅酥,叫好叫座。招牌「油豆腐細粉」口味與上海一致,湯頭以大骨與蛤蜊肉打底,更有不惜從北部送來的細粉裡要角 「油泡」,再放百頁捲、榨菜、香菇等添味,粉絲細細如春雨,愈吃愈好吃。

老闆手勁好、刀工細,擀出來的「蔥油餅」層次分明、蔥香餅酥,一賣就是24年。(20元/分,80元/張)(圖/宋岱融攝)
老闆手勁好、刀工細,擀出來的「蔥油餅」層次分明、蔥香餅酥,一賣就是24年。(20元/分,80元/張)(圖/宋岱融攝)

「小籠湯包」是改良版,皮略厚,漾滿肉汁的餡裡只放薑與香油,帶著薑味的肉汁在口中迸發,皮Q肉美。鑊氣十足的「鬼頭刀炒飯」是不少客人驚豔的美味,鬼頭刀肉煎到酥香再與青蔥爆炒,最後添入高麗菜高速翻炒後熄火,魚肉香,高麗菜爽脆,咀嚼中飄著蔥油香氣,甚是美味,不少在地人24年來緊緊跟隨,早成為生活的一部分。

相當在地的「鬼頭刀炒飯」粒粒分明,每口都吃得到餡料。(80元)(圖/宋岱融攝)
相當在地的「鬼頭刀炒飯」粒粒分明,每口都吃得到餡料。(80元)(圖/宋岱融攝)

鼎食芳

地址:屏東縣恆春鎮文化路168-8號

電話:(08)888-2132

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