銷魂話題壽司4／誘人鮮味　海產

華麗系！　蟹滿堂

視覺充滿奢華感的「蟹滿堂」，是金澤美味壽司強推的品項。產自日本海的新鮮松葉蟹鋪好鋪滿5層，再擠上蟹膏、撒點金粉，濃郁的松葉蟹膏在嘴裡散發鮮甜，堪稱一絕。這般一口塞不進的大分量，建議先吃掉上面2層蟹肉，再優雅的品嘗其中美味，歐咿西喔！（360元／份）

繽紛系！　蟹膏蝦卵軍艦

平祿壽司集合「蝦兵蟹將」（蟹膏與蝦卵）二種鮮美食材，入口綿滑濃腴的蟹膏，緊接著是在口中嗶嗶啵啵迸發鮮味的蝦卵，口感層次豐富誘人。考量到食材都是重口味，主廚特別把軍艦壽司的海苔，換成清脆的薄片小黃瓜，有了清爽的小黃瓜襯托，美味得令人投降。（80元／2貫）

銷魂系！　生魚片3種拼盤

雖然絕大多數的客人是衝著握壽司而來，但美登利壽司的生魚片也值得一試。「生魚片3種拼盤」包括紅肉魚、白肉魚與頭足類，本刊記者造訪當天嘗到鮪魚赤身、青魽白身與花枝，建議從白肉開始吃，以紅肉收尾，感受自清爽到濃郁的滋味變化。其中，花枝做法是切成細麵狀，佐上鮭魚卵，Q彈鮮甜令人驚豔。若點生魚片5種，赤身會升級成鮪魚中腹，更多了扇貝及亮皮魚。（600元／份）