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不只是餐廳5/稻米工作室 品黑色電光

不只是餐廳5/稻米工作室 品黑色電光
結合社區生產的稻米與梅子醬的「梅子米蛋糕」,口感扎實、滋味微酸。(35元/單片,需預約)(圖/于魯光攝)

位於台東縣關山鎮電光里的「日出禾作」,是一間隱藏版的複合式餐廳。阿美族老闆黃瀚,帶著一身所學回到家鄉,投入有機稻米生產之餘,還開設私宅咖啡吧,閒暇時還會帶客人逛社區,十足斜槓。

手沖的「電光咖啡」,走的是清爽順口的大眾化路線。(130元/杯)(圖/于魯光攝)
手沖的「電光咖啡」,走的是清爽順口的大眾化路線。(130元/杯)(圖/于魯光攝)

黃瀚選用當地生產、帶些堅果調性、古早味紅茶與琵琶香甜味的「電光咖啡」,透過手網的烘焙方式,保留些微苦澀感去平衡,並凸顯酸甜風味,展現發酵水果茶般的調性。

「炙燒Silaw飯糰」的煙燻鮭魚,有Blue Cheese風味,炙燒的日曬米則呈現類似爆米花的香氣。(60元/份,需預約)(圖/于魯光攝)
「炙燒Silaw飯糰」的煙燻鮭魚,有Blue Cheese風味,炙燒的日曬米則呈現類似爆米花的香氣。(60元/份,需預約)(圖/于魯光攝)

另外,黃瀚也將自己栽種的日曬米,結合阿美族的飲食文化,在店內呈現「炙燒Silaw飯糰」與「美式烤麻糬」。「Silaw」指的是阿美族的傳統醃肉,放在用自家生產的日曬米製成的壓壽司上炙燒,嘗來米粒飽滿、煙燻與炙燒香氣誘人;麻糬則是阿美族人婚喪喜慶的必備餐點,除了原味,還能搭配Silaw、社區自製的梅子或辣醬等在地好味一同品嘗,極具特色。

「手札包」的精緻文創包裝,增添電光米的質感。(220元/1.5公斤)(圖/于魯光攝)
「手札包」的精緻文創包裝,增添電光米的質感。(220元/1.5公斤)(圖/于魯光攝)

DATA:

店名:日出禾作

電話:0934-254-225

地址:台東縣關山鎮電光里2鄰中興25之1號

手作感十足的「日出禾作」,是稻米工作室,也是私宅咖啡吧。
手作感十足的「日出禾作」,是稻米工作室,也是私宅咖啡吧。

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