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翻玩漢堡1/藏室Hidden Burger 草莓配漢堡肉

翻玩漢堡1/藏室Hidden Burger 草莓配漢堡肉
乍看感覺很違和的「草莓乳酪牛肉堡」,口感清爽不膩。(210元) (圖/于魯光攝)

想到「藏室Hidden Burger」嗑漢堡,必須搭乘台北捷運到達淡水,再依循Google Map穿越傳統市場,走進隱密的巷弄,才能抵達這間由老房子翻修改建的漢堡餐廳。身為淡水人的藏室老闆邱勢棋,夢想就是開一間屬於自己的漢堡店,他學習技能知識、考取餐飲執照、遍尋心儀的地點,當他在巷弄間發現這個隱藏版店面時,心裡馬上決定:「就是它了!」

對於食材相當講究的藏室,使用美國Choice級冷藏牛肉,每日現絞成漢堡肉,雞腿是向附近市場叫貨,天然酵母麵包則來自台北天母的知名麵包店。其中,最令人驚豔的「草莓乳酪牛肉堡」,是邱勢棋老婆的巧思,「這個口味讓我心裡很過不去!」邱勢棋笑著說,雖然是千百個不願意,但沒想到酸甜草莓醬及濃郁乳酪調和的醬汁,與肉香四溢的漢堡肉意外合拍,甜鹹交織又清爽不膩口,尾韻還帶有莓果香氣。

「黑松露牛肉堡」用酸甜的酒醋、苦香的芝麻葉,增添特殊香氣,搭配巴沙米克醋更有提味解膩的效果。(250元)(圖/于魯光攝)
「黑松露牛肉堡」用酸甜的酒醋、苦香的芝麻葉,增添特殊香氣,搭配巴沙米克醋更有提味解膩的效果。(250元)(圖/于魯光攝)
「黑松露牛肉堡」用酸甜的酒醋、苦香的芝麻葉,增添特殊香氣,搭配巴沙米克醋更有提味解膩的效果。(250元)(圖/于魯光攝)
「黑松露牛肉堡」用酸甜的酒醋、苦香的芝麻葉,增添特殊香氣,搭配巴沙米克醋更有提味解膩的效果。(250元)(圖/于魯光攝)

同樣是人氣品項的「黑松露牛肉堡」,除了黑松露醬、芝麻葉、巴沙米克醋,還加入水嫩的杏鮑菇,緩解松露濃郁的膩感。製作過程較繁複的「煙燻楓糖培根牛肉堡」採限量供應,由藏室自行燻烤的楓糖培根味道很足,搭配番茄、焦化洋蔥、芝麻葉,焦香味伴隨著汨汨流出的肉汁,讓人欲罷不能。

經過5天醃漬、4天風乾、1天燻烤的「煙燻楓糖培根牛肉堡」,是店內最耗時費工的品項。(275元)(圖/于魯光攝)
經過5天醃漬、4天風乾、1天燻烤的「煙燻楓糖培根牛肉堡」,是店內最耗時費工的品項。(275元)(圖/于魯光攝)

藏室Hidden Burger

電話:(02)2626-2847

地址:新北市淡水區英專路79巷27號

藏室隱身在淡水區英專路巷弄內,很多客人是被社群網站上的好口碑吸引而來。(圖/于魯光攝)
藏室隱身在淡水區英專路巷弄內,很多客人是被社群網站上的好口碑吸引而來。(圖/于魯光攝)


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