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總裁牛肉麵租約到期宣告歇業 轉型開發冷凍包線上賣

總裁牛肉麵租約到期宣告歇業 轉型開發冷凍包線上賣
總裁牛肉麵。(圖/晶贊美饌提供)

打著在辜家服務達30年以上、跨越三代的行政主廚唐文浚師傅,做出讓總裁辜仲立點頭稱讚的美味牛肉麵的名號,於2016年7月開設餐廳,當時曾在美食圈引起一陣旋風。然而因租約到期,總裁牛肉麵宣布於2020年10月20日歇業。

不過,饕客們也先不用緊張,餐廳表示目前正積極尋找新據點,應該在近期內就能以嶄新面貌重新登場,而他們也開發出牛肉麵冷凍包,讓客人輕鬆加熱後就能品嘗。

總裁牛肉麵轉型開發冷凍包裝。(圖/晶贊美饌提供)
總裁牛肉麵轉型開發冷凍包裝。(圖/晶贊美饌提供)

這道總裁私房牛肉麵的湯頭是以牛骨、豬骨、雞骨等28種食材、熬製8小時而成,選用澳洲1.5公分厚度的牛前腿花腱(即牛腱),筋多且肉質鮮嫩且含豐富膠質,讓牛腱心吸收鍋氣及入味後,再搭配嚴選台南關廟手工製作Q彈麵條。而且據說為了要做出讓辜仲立滿意的味道,歷經上百次討論與改良,針對食材、湯頭、口味不斷進行調整,終於拍板決定這個版本。  

家常牛肉麵(左)、春不老毛豆薑絲拌麵。(圖/翻攝自屋頂上的貓粉絲專頁)  
家常牛肉麵(左)、春不老毛豆薑絲拌麵。(圖/翻攝自屋頂上的貓粉絲專頁)  

不過其實自新冠肺炎疫情爆發以來,餐飲業者受到不少衝擊,知名的餐廳也推出了在家就能品嘗的即時料理。例如「屋頂上的貓」開發出「海咪咪即食俱樂部」,如春不老毛豆薑絲拌麵、家常牛肉麵等,「南村私廚.小酒棧」也有「安心在家用餐方案」,一整套桌菜包括富貴白斬雞搭配當歸香腸、毛澤東紅燒肉刈包、清蒸臭豆腐、河南蒸麵、手工丸子湯等,在家也能享受澎湃美味。  

外帶套餐。(圖/翻攝自南村私廚.小酒棧粉絲專頁)
外帶套餐。(圖/翻攝自南村私廚.小酒棧粉絲專頁)

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