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泰美味5/帕泰Padthai 曼谷街頭啖小吃

泰美味5/帕泰Padthai 曼谷街頭啖小吃
「泰蝦炒河粉」的醬汁均勻包裹了河粉,Q彈口感亦有加分。(200元)(圖/宋岱融攝)

泰國街頭的繽紛用色,往往能呈現當地人特有的活力,今年五月的高雄,也多了一間以曼谷常見的藍色系打造的泰式小館「帕泰Padthai」,那片「曼谷藍」是店家經過一遍遍試色後手刷而成,輔以騎樓下擺起的幾張小桌、店面半開的木門、從泰語「炒河粉」衍生靈感的店名、與泰語寫就的招牌,都讓人分秒有穿梭當地的錯覺。

「無番茄打拋豬肉飯」特意收乾醬汁,保留香氣也減少油膩感。(150元)(圖/宋岱融攝)
「無番茄打拋豬肉飯」特意收乾醬汁,保留香氣也減少油膩感。(150元)(圖/宋岱融攝)

一頭埋入泰菜資歷十多年的料理人章元淇,想讓總被當作配角的炒河粉搖身一變成為主角,以此概念設計的菜單,主打各種平價的泰式主食。炒河粉其靈魂所在的醬汁,加入椰糖、魚露、蝦膏等6、7種配料調配,並特選能吸附醬汁的河粉,盡力呈現料理人記憶中的味道。「我們不敢說標榜正宗,但至少做到形色接近、盡量保留原本的元素,並微調成讓台灣人能夠接受的風味。」章元淇如此說。

略帶甜度的「紅咖哩雞肉飯」,入口後還會感受些微辣味襲來。(160元)(圖/宋岱融攝)
略帶甜度的「紅咖哩雞肉飯」,入口後還會感受些微辣味襲來。(160元)(圖/宋岱融攝)

其他人氣菜色還包括著重椰漿與奶水比例、避免過於膩口的「紅咖哩雞肉飯」,以大火快炒、鑊氣十足的「無番茄打拋豬肉飯」,而台灣人愛喝的「泰式奶茶」則讓客人自己動手調製,樂趣更多。

帕泰Padthai

地址:高雄市前金區成功一路333號

電話:(07)221-0662

不只「曼谷藍」讓人從高雄魂穿泰國,連僅有旋轉扇沒有冷氣都很泰式街頭。(圖/宋岱融攝)
不只「曼谷藍」讓人從高雄魂穿泰國,連僅有旋轉扇沒有冷氣都很泰式街頭。(圖/宋岱融攝)

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