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視覺系火鍋2/胡同裏的寬巷子 日式古風

視覺系火鍋2/胡同裏的寬巷子 日式古風
引人注目的燒肉富士山,一上桌就能秒殺不少相機記憶體。(圖/于魯光攝)

彷彿墜落到四○、五○年代的時空洪流之中,觸目所及盡是斑駁裸露的水泥紅磚及舊木拼接所構成的壁面,在日本傳統古民家才看得到的「囲炉裏」地爐,燒得火紅的炭,懸吊著的鐵鍋,滾沸的高湯不斷冒出裊裊白煙,玫瑰花造型的松阪豬、花團錦簇菜盤,在鍋裡盛開得正美。

服務人員依序將花團錦簇菜盤、玫瑰松阪豬放入鐵鍋中,好似火鍋花園。(無菜單料理套餐900元)(圖/于魯光攝)
服務人員依序將花團錦簇菜盤、玫瑰松阪豬放入鐵鍋中,好似火鍋花園。(無菜單料理套餐900元)(圖/于魯光攝)

這是「胡同燒肉」與鍋物名店「寬巷子」攜手共創的聯名品牌「胡同裏的寬巷子」,結合兩者的食材強項及概念,在復古空間中供應無菜單料理套餐。鍋物由寬巷子負責,除了立體逼真的玫瑰松阪豬及宛如藝術品般的花藝菜盤,以豬大骨長時間熬煮的「豚骨千叟」湯頭也是一絕,單喝就能感受溫潤濃郁的風味,涮煮肉品及海鮮之後,油脂香氣更加明顯。還有純手工特製的壽司滑,底下的「醋飯」是以花枝漿拋摔而成,搭配肉片、鮮蝦塑形出握壽司外觀,Q彈鮮味吸附湯汁後有爆漿的效果。

店家將蝦滑、牛肉滑的外觀做成壽司造型,極具巧思。(圖/于魯光攝)
店家將蝦滑、牛肉滑的外觀做成壽司造型,極具巧思。(圖/于魯光攝)

另一個吸睛焦點是「燒肉富士山」,以富士山造型的浮誇系食器為主角,依照當日食材供應A5和牛肋眼薄片、牛五花、胸腹肉、肋條一條燒等八款燒肉,上菜時再用乾冰製造煙霧繚繞的迷幻感,為奢華的燒肉饗宴帶入食趣。

鹽烤鮭魚下巴烤得外皮酥脆,肉質鮮嫩多汁,足見烤功了得。(圖/于魯光攝)
鹽烤鮭魚下巴烤得外皮酥脆,肉質鮮嫩多汁,足見烤功了得。(圖/于魯光攝)

胡同裏的寬巷子(敦南店)

地址:台北市大安區敦化南路一段320號

電話:(02)2709-8916

「胡同裏的寬巷子」保留老房子的裸露水泥紅磚,再搭配舊木拼接,製造懷舊感。(圖/于魯光攝)
「胡同裏的寬巷子」保留老房子的裸露水泥紅磚,再搭配舊木拼接,製造懷舊感。(圖/于魯光攝)

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