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快揪好友吃好料!臉書分享貼文+標記 升等一鴨七吃VS.主廚私房菜優惠價

快揪好友吃好料!臉書分享貼文+標記 升等一鴨七吃VS.主廚私房菜優惠價
烤鴨四人分享餐。(圖/華泰王子大飯店提供)

想揪三五好友來個小尾牙?styletc記者發現位於華泰王子大飯店2樓的九華樓,最近不但首度以招牌的華泰片皮鴨搭配人氣料理,推出烤鴨四人分享餐,還推出一套九華味海陸四人分享餐,可以一次品嘗主廚經典私房菜。

片皮鴨。(圖/華泰王子大飯店提供)
片皮鴨。(圖/華泰王子大飯店提供)

最有名的片皮鴨,其美味的要訣,在於嚴謹繁複的前置料理流程:首先將香料如薑蔥、八角、糖以及香料鹽抹入鴨肚,縫好後汆燙使鴨皮緊實鼓起,再以麥芽糖、紅醋將表皮上色,晾起吹乾約一晚後,以明爐烘烤約40~50分鐘。出爐前,緩緩將油均勻淋上全鴨,使其通透油亮。過程中燒臘師傅必須隨時在旁監督,確保片皮鴨外層顏色紅潤有光澤,鴨肉口感外酥內嫩皮脆有嚼勁。

上桌後,服務人員將片下的鴨肉搭配秘製嫩薑、清鮮蔥段、小黃瓜及甜而不膩的甜麵醬與獨家麥香餅皮,還加進復古懷舊、不含色素的跳跳糖,激盪出令人驚喜的新奇口感。

棉花鴨骨湯泡飯。(圖/華泰王子大飯店提供) 
棉花鴨骨湯泡飯。(圖/華泰王子大飯店提供) 

一鴨六吃的分享餐還可以吃到清爽開胃的「泰式涼拌沙拉集」、鹹香脆口的「金沙爽脆美姬菇」、「荸薺鴨鬆蘿蔓葉」等料理,以及獨特的「棉花鴨骨湯泡飯」,包覆著鴨肉及芹菜的球狀蛋白,口感如棉花般細緻,拌入櫻花蝦,增添香氣。

※好康活動:在餐廳Facebook粉絲專頁按讚、分享活動文章、並標記4個朋友,就能再享用「鴨香寶壽司飯」,直接升等一鴨七吃

九華味海陸四人分享餐。(圖/華泰王子大飯店提供)
九華味海陸四人分享餐。(圖/華泰王子大飯店提供)

為了要宣告不只烤鴨,海鮮和各式粵菜也很厲害,集結海鮮、金牌吊燒雞等主廚私房菜的九華味海陸四人分享餐,主角「肥蟹海鮮鍋」,大份量的青蟹或紅蟳(依季節變換),搭配蛤蜊、現打Q彈蝦丸與番茄,加上上湯熬煮,讓整鍋湯喝來滿是鮮甜。

另外,「炙燒烏魚子」炙燒味交織烏魚子鮮香,讓人味蕾全開;「香酥炸吊片」醃漬中卷裹上酥炸粉調味,再下鍋炸得酥酥脆脆,令人一口接一口;「蔭豆炒生腸」口感清脆,豆豉醬的香氣參雜鑊氣,展現主廚的精湛功力;「清蒸活石斑」口感軟嫩,滋味清甜;「荷葉蒸鮮蝦」荷葉包覆滿滿鮮蝦再以蒸籠蒸熟,鮮甜肉質中吃得到荷葉清香。

「金牌吊燒雞」工法繁複,選用脂肪多的土雞肉,並以南乳、魚露、醬油、老薑、蒜仁、台灣紅蔥頭及台灣芹菜做成醬料,醃製3小時讓雞肉入味,再抹上麥芽糖及紅醋,風乾8小時後放進烤箱,以上下火各120度烤45分鐘至表皮酥脆,雞肉口感緊實又彈嫩,是主廚推薦料理。

※好康活動:於餐廳Facebook 粉絲專頁按讚、分享、標記朋友,即可享優惠價每位888元+10%(原價每位1,250元+10%)

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