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冬令進補看這裡!養生燉湯、煲仔飯輪番上桌 滋補暖身心

冬令進補看這裡!養生燉湯、煲仔飯輪番上桌 滋補暖身心
冬令進補湯品。(圖/台北新板希爾頓酒店提供)

連日多雨,氣溫驟降,讓人好想吃點能夠養生補身的料理。

位於板橋的台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳,就在這個時候推出3款滋補燉湯,「漢方藥膳燉鱸鰻」將鱸鰻與紅棗、枸杞、北芪和人參鬚等多種中藥材經過長時間燉煮,鱸鰻豐富膠質精華完全融入湯裡,湯頭喝來香醇。「腐竹羊腩煲」選用帶皮小羔羊及黑棗、枸杞、人參鬚、黨蔘、熟地等補脾養胃、潤肺生津中藥材共煮5小時,鮮甜濃醇的湯頭,具有溫補功效。

styletc記者要特別推薦「馬卡花旗蔘燉竹絲雞」,湯頭中加入高營養、但屬性燥熱的祕魯人參—馬卡,熟諳進補之道的師傅,加了馬卡之後,還搭配性質較寒的花旗蔘,讓雞湯不但補身卻不上火。

煲仔飯。(圖/台北新板希爾頓酒店提供) 
煲仔飯。(圖/台北新板希爾頓酒店提供) 

另外還有5款煲仔飯:港式臘味煲仔飯、「皮牛肉窩蛋煲仔飯、雲耳金針雞煲飯、蒜香肉排煲仔飯及鹹魚松阪煲仔飯,其中「陳皮牛肉窩蛋煲仔飯」嚴選牛後腿肉打成泥,醃製入味,再加入絲絲陳皮增添獨特香氣。上面再加一顆半熟蛋,蛋液由下往上均勻的拌著酥脆的米飯及鍋巴,口口香味四溢。

  彩豐十味之「粵饈冬養」。(圖/台南大皇冠假日酒店提供)  
  彩豐十味之「粵饈冬養」。(圖/台南大皇冠假日酒店提供)  

台南大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳新一季的彩豐十味之「粵饈冬養」,也是以煲仔來呈現。菜色包括魚籽醬配蟹粉元寶餃、杏汁白菜煲螺頭、盆滿缽滿、黑松露龍蝦生炒臘味糯米飯、XO醬時令花菜啫豬脷、新會桑拿龍虎斑、雙冬燜牛尾、鮑汁扣地蔘蘿蔔、沙薑鹽焗雞、枸杞銀耳燉雪梨等。

杏汁白菜煲螺頭。(圖/台南大皇冠假日酒店提供)
杏汁白菜煲螺頭。(圖/台南大皇冠假日酒店提供)

最豪華的「黑松露龍蝦生炒臘味糯米飯」將鮮活的龍蝦與臘味同燒,讓鮮味、臘味的濃郁合而為一。再與糯米飯同炒,讓每顆糯米保持Q彈之餘,添上新鮮的時令黑松露,馥郁的香味令整道大大升級。而「杏汁白菜煲螺頭」杏仁取汁和螺頭一起以粵式手法煲湯,湯色醇厚,回味甘甜,喝上一碗,暖心又暖胃。

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