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公館異國香3/坦都理Tandoori 霸氣餡料嘗得到

公館異國香3/坦都理Tandoori 霸氣餡料嘗得到
蔬菜配料豐富的「蔬菜咖哩捲餅」,口感豐富,辛辣感較重。(80元)(圖/于魯光攝)

位在汀州路和辛亥路轉角處的「坦都理Tandoori」,11點不到,就陸續有客人來排隊預訂,坦都里的老闆瞧著大家張望著的神情,解釋說:「坦都(Tandoor)在印度話是烤爐,烤出來的東西叫『坦都理』,就是這些好吃的烤肉。」將雞胸肉串從爐裡一舉拉起,現烤香料雞胸之所以香氣逼人,除了這台進口的烤爐,醃肉用的優格及咖哩辛香料等,配方全是老闆自己磨製,才得以調和出獨一無二的地道風味。

「香料烤肉」做工繁複、備料時間長,是只有周六和周日才有的限定口味。(120元)(圖/于魯光攝)
「香料烤肉」做工繁複、備料時間長,是只有周六和周日才有的限定口味。(120元)(圖/于魯光攝)

白胖胖的麵團桿成圓餅狀,在大鐵鍋上觀察麵餅膨脹的狀態不斷轉動,直到表面烙出金黃焦色,再豪氣地放入餡料。像是「蔬菜捲餅」由黃咖哩香料煮製,加入鬆軟綿密的馬鈴薯塊、紅蘿蔔、玉米粒及糯米椒等配料,口感豐富清爽,但辛辣感較重。

捲餅裡頭的切塊雞肉,分量比坊間大上2倍,為的是能讓肉汁鎖在肉裡。(圖/于魯光攝)
捲餅裡頭的切塊雞肉,分量比坊間大上2倍,為的是能讓肉汁鎖在肉裡。(圖/于魯光攝)

還有夾入生菜和一大勺咖哩餡料的捲餅,肉類分雞、牛、羊,每日提供的選擇不同。老闆強調,北印度和巴基斯坦基本上飲食習慣大同小異,咖哩的滋味會根據肉類使用不同香料,像是羊肉就以絞肉搭配重口味的綠咖哩,而牛肉則是用紅咖哩,「歡迎多來幾次全都試一遍。」老闆說。

本身香氣重的羊絞肉加入大量洋蔥、大蒜炒過,再以孜然、茴香等香料熬煮。(80元)(圖/于魯光攝)
本身香氣重的羊絞肉加入大量洋蔥、大蒜炒過,再以孜然、茴香等香料熬煮。(80元)(圖/于魯光攝)

坦都理Tandoori

地址:台北市中正區汀州路三段57號

電話:0953-215-157

「坦都理Tandoori」因鄰近文化清真寺,是具有清真認證資格的穆斯林餐廳。(圖/于魯光攝)
「坦都理Tandoori」因鄰近文化清真寺,是具有清真認證資格的穆斯林餐廳。(圖/于魯光攝)


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