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新食感台菜4/丰盛町 辦桌菜變身時尚輕食

新食感台菜4/丰盛町 辦桌菜變身時尚輕食
「炙燒牛肉麻油麵線」是結合中西式元素的新菜,以炙燒為牛肉增添焦香。(220元)(圖/于魯光攝)

來到台中「日曜天地OUTLET」的中餐廳「丰盛町」,看著眼前的巴洛克風格裝潢,還有那約莫2層樓高的橄欖樹,很難想像這裡是間中餐廳。

由服務人員桌邊服務的「嗆鍋燒」,讓客人感受五感效果。圖為「紅酒骰子牛」。(圖/丰盛町提供)
由服務人員桌邊服務的「嗆鍋燒」,讓客人感受五感效果。圖為「紅酒骰子牛」。(圖/丰盛町提供)
「蚵仔山飯」的蚵仔滿滿堆得像山一樣,視覺感驚人。(150元/碗,木桶裝380元/桶)(圖/于魯光攝)
「蚵仔山飯」的蚵仔滿滿堆得像山一樣,視覺感驚人。(150元/碗,木桶裝380元/桶)(圖/于魯光攝)

這裡原先是西式自助餐,去年決定重新詮釋古早菜色,如白菜滷、燒豬腳、蚵仔山飯、蔭瓜仔蛋黃肉等,並推出滋滋作響、引人食慾的桌邊服務「嗆鍋燒」系列,服務生將餐檯車推至客人桌邊,並將石鍋加熱至180°C,利用高溫爆炒激出食物香氣,配上鍋鏟碰撞聲,讓這系列的菜色,總是在餐廳最受歡迎料理的排行榜中名列前茅。

「翡翠海鮮豆腐」是嗆鍋燒系列之一,菠菜及蛋白湯頭裡,吃得到小卷、蝦仁和蛤蜊等鮮美海鮮食材。(420元)(圖/于魯光攝)
「翡翠海鮮豆腐」是嗆鍋燒系列之一,菠菜及蛋白湯頭裡,吃得到小卷、蝦仁和蛤蜊等鮮美海鮮食材。(420元)(圖/于魯光攝)
「蚵仔山飯」的蚵仔滿滿堆得像山一樣,視覺感驚人。(150元/碗,木桶裝380元/桶)「失控刈包」選用肥瘦適中的中五花肉,搭配客家酸菜、花生粉,還有可能會爆漿的麻油炸蛋。(98元)(圖/于魯光攝)
「蚵仔山飯」的蚵仔滿滿堆得像山一樣,視覺感驚人。(150元/碗,木桶裝380元/桶)「失控刈包」選用肥瘦適中的中五花肉,搭配客家酸菜、花生粉,還有可能會爆漿的麻油炸蛋。(98元)(圖/于魯光攝)

主廚白家豪不僅是國際美食競賽的常勝軍,也曾得過台灣十大名廚獎項,西式料理出身的他,曾被派駐到四川成都與當地師傅切磋,對中式料理也有興趣。新推出的「釜鍋鹹豆花」,結合四川的麻辣豆花與上海的鹹豆花,用台灣冬菜、炒蘿蔔、油蔥熬煮的高湯製作豆花,鹹香又嫩滑,喜歡豐富口感的人還可加上辣椒油、花生、菜脯、蔥,來個味覺撞擊。預計今年2月推出的新菜「炙燒牛肉麻油麵線」,傳統的麻油蛋麵線配上炙燒牛肉,中西合併,讓台灣味也能「與食俱進」。

冬季上市的「爆米香熱拿鐵」,最上面的鹹蛋黃奶蓋香甜帶鹹,還撒上脆口的小麥米香。前為鐵觀音拿鐵,後為黑糖薑汁拿鐵。(各120元)(圖/于魯光攝)
冬季上市的「爆米香熱拿鐵」,最上面的鹹蛋黃奶蓋香甜帶鹹,還撒上脆口的小麥米香。前為鐵觀音拿鐵,後為黑糖薑汁拿鐵。(各120元)(圖/于魯光攝)
「釜鍋鹹豆花」入口是滑嫩豆香,還可搭配醬汁及配料一起吃,食趣十足。(220元)(圖/于魯光攝)
「釜鍋鹹豆花」入口是滑嫩豆香,還可搭配醬汁及配料一起吃,食趣十足。(220元)(圖/于魯光攝)

丰盛町

電話:(04)3505-5500

地址:台中市中區自由路二段94號

有著歐洲街頭用餐氛圍的「丰盛町」,提供台式料理為主的菜色。(圖/于魯光攝)
有著歐洲街頭用餐氛圍的「丰盛町」,提供台式料理為主的菜色。(圖/于魯光攝)


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