玩咖

體驗日本懷舊風情!古宅民宿住一晚 或到日式居酒館吃經典美食

體驗日本懷舊風情!古宅民宿住一晚 或到日式居酒館吃經典美食
內子町懷舊復古的街景及古宅民宿。(圖/Setouchi Cominca Stays提供)

由於疫情緣故,所有人的旅遊計畫都大受影響,尤其是台灣人最愛去的日本。styletc記者收到日本愛媛縣小山城「內子町」的資料,當地是留存的日本傳統老建築數量與完整性超過其它地方,近年來成為日本正夯的懷舊旅遊勝地。

目前內子町正在舉辦「瀨戶內古街計畫」,許多古宅經過改造、變身為接待旅人的特色民宿,每間都很有味道,下榻百年古宅,住宿本身就是一趟歷史文化之旅。還有各種充滿當地特色的文化體驗活動,如製紙工藝、燭台製作、燙金工藝⋯等兼具藝術和美學的學習體驗,或是選擇試穿和服漫步在內子町的傳統街道打卡拍照,甚至還可以走進內子座歌舞伎傳統劇場,欣賞一場日本經典傳統的藝術表演。只是目前的我們沒辦法自由出國,現在也只能看著照片過過乾癮囉。

牛肉角椒辣味噌。(圖/余玫鈴攝)
牛肉角椒辣味噌。(圖/余玫鈴攝)

正巧,才剛到新竹關新路展店的ABV Bar & Kitchen日式居酒館,推出一系列充滿懷舊風味的料理。例如在日本飲食文化中占有重要地位的味噌,其實是起源於奈良時代,當時稱它為「未醬」,甘辛度的差別來自於麴和鹽的不同比例。「牛肉角椒辣味噌」在角椒中鑲著肉與起司,將辣度降低,把屬於角椒的鮮甜放大,沾著辣味噌一起品嘗,讓角椒與肉的味道更為結合。

秋田米棒鍋(右)、炸蝦湯泡茄子。(圖/余玫鈴攝)
秋田米棒鍋(右)、炸蝦湯泡茄子。(圖/余玫鈴攝)

暖呼呼的「秋田米棒鍋」起源來自於秋田縣北方,因獵人把吃剩下的飯,捲在長棒上用火烤,把烤好的米棒和山雞等煮成的鍋物,演變成目前的米棒鍋「きりたんぽ」。主廚以雞湯為底與大量牛蒡、水菜及菇類一同燉煮,雞湯口感濃醇甘甜,入口回甘又清爽;而經慢火碳烤的米棒直接入口帶有淡淡碳香味的酥脆口感,也可泡在湯裡吸飽湯汁再享用。

也是日本經典美食的天婦羅,傳說德川家康最喜歡的食物就是天婦羅中的茄子。一般天婦羅都是炸茄子,但是「炸蝦湯泡茄子」中的茄子改成與天婦羅的醬底、麻糬一起熬煮,使茄子與麻糬吸收湯汁的鮮甜。品嘗時再以炸蝦沾佐天婦羅醬汁、蘿蔔泥、以及增加整體滿足感的麻糬與茄子,懷舊中又帶有新意。

薩摩揚。(圖/余玫鈴攝)
薩摩揚。(圖/余玫鈴攝)

另外還有一種跟天婦羅很像的美食叫「薩摩揚」,是源自日本九州薩摩地區的代表性食物,最大的差異在天婦羅是裹粉方式油炸,而薩摩揚以魚漿形式混合油炸,這裡是將紫蘇、毛豆及牛蒡,分別混入魚漿,再配著日式黃芥末一起吃,風味更加提升。

猜你喜歡

TOP

  1. SUQQU 2021限量秋妝將「棕色」詮釋出美麗新高度!這樣的妝感只有”氣質滿溢”四個字能形容!
  2. 4秘訣避免底妝融成土石流!就算是中東油田肌也能平安度過這個夏天啦~
  3. 沒見過這樣的小戴!放下長髮攜手羽球王子王子維拍攝潮流大片,邀請大家一起來加入TEAM TAI!
  4. 公視《茶金》以「和洋折衷」風潮的時代美學 打造時代大劇!
  5. 最強跨界聯名!胡同燒肉X築間鍋物超狂「火烤組合」,連「兩用鍋」都免費送