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超狂「草莓燉飯」吃過嗎?六大主廚聯手獻藝 元素自助餐「台灣好豬宴」磅礡登場!

超狂「草莓燉飯」吃過嗎?六大主廚聯手獻藝 元素自助餐「台灣好豬宴」磅礡登場!
韓式起司炒五花豬。 (圖/台南大員皇冠假日酒店提供)

自從宣布擴大開放美國牛肉和豬肉進口之後,擔心美豬含有瘦肉精萊克多巴胺的討論就不斷。台南大員皇冠假日酒店就乾脆在自家的元素自助餐推出「六手聯彈X臺灣好豬宴」活動,找來六大主廚以台灣豬為主題,做出粵菜、日料、中西式、韓式、甜品等豐富多元料理。

草莓燉飯-烤豬菲力(左)、蒜酥蠔汁豬棒腿。 (圖/台南大員皇冠假日酒店提供)
草莓燉飯-烤豬菲力(左)、蒜酥蠔汁豬棒腿。 (圖/台南大員皇冠假日酒店提供)

行政總主廚周烈成的「草莓燉飯-烤豬菲力」,烤得外酥內嫩的豬菲力切片,搭配的竟然是帶著粉嫩色、果香氣的草莓燉飯,別出心裁;元素主廚沙德財的「蒜酥蠔汁豬棒腿」以鹹甜適中的泰國蠔油,費工地將豬棒腿滷製2小時入味後,表面再灑上金黃的蒜酥增加口感與香氣,大口咬下超級滿足。

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茶香東坡肉(左)、炙燒松阪豬握壽司。 (圖/台南大員皇冠假日酒店提供)
茶香東坡肉(左)、炙燒松阪豬握壽司。 (圖/台南大員皇冠假日酒店提供)

彩豐樓主廚袁東海的「茶香東坡肉」以普洱茶入菜,降低豬五花的油膩感,先滷再蒸經過多道工序,吃起來軟爛適中、清香爽口;煉瓦日料職人主廚吳進旺的「炙燒松阪豬握壽司」,將Q彈的松阪豬肉切薄片,炙燒之後抹上薄薄、微甜的蒲燒醬,創造出獨有的脆口嚼勁。

辣味梅花豬(左)、與豬共舞。 (圖/台南大員皇冠假日酒店提供)
辣味梅花豬(左)、與豬共舞。 (圖/台南大員皇冠假日酒店提供)

煉瓦鐵板燒主廚李安忠的「辣味梅花豬」,整條豬梅花肉以香料、匈牙利紅椒粉等醃製,先煎後烤,切片後配上韓國紅棗醬,甜甜辣辣滋味迷人。西點主廚劉靖晟的「與豬共舞」其實沒有豬肉,而是可愛的粉紅豬杏仁餅乾。

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六大主廚+客座主廚黃偉哲。 (圖/台南大員皇冠假日酒店提供)
六大主廚+客座主廚黃偉哲。 (圖/台南大員皇冠假日酒店提供)

值得一提的是,新菜發表上還邀請台南市長黃偉哲擔任客座主廚,做出「韓式起司炒五花豬」,以道地韓式辣醬將五花肉炒香、以噴槍的瞬間高溫讓起司融化佈滿表面,兼具視覺、嗅覺與味覺的三重享受。

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