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吳寶春3計畫啟動 推線上烘焙課、開DIY體驗店 引進低糖質麵粉打造「纖女麵包」

吳寶春3計畫啟動  推線上烘焙課、開DIY體驗店 引進低糖質麵粉打造「纖女麵包」
吳寶春宣布開展三項新計畫,以線上串流線下體驗。(圖/魏妤靜攝)

一向主打把世界烘焙文化帶進台灣的「吳寶春麥方店」,今年起轉換新方向,以「把台灣打造成烘焙王國」為目標,推動三項計畫:1.成立「吳寶春烘焙學院」,與線上平台「Hahow好學校」合作推動線上烘焙課程。2.與「自己做烘焙聚樂部」共同成立新品牌「吳寶春自己做」,打造新型態麵包DIY體驗店。3.引進日本先進的低糖質麵粉(約降低糖質含量40%),製作新台風法式「纖女麵包」。

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線上烘焙課程將可學習製作酒釀桂圓等麵包品項。(圖/魏妤靜攝)
線上烘焙課程將可學習製作酒釀桂圓等麵包品項。(圖/魏妤靜攝)

今(27)日記者會上,吳寶春強調要更貼近趨勢脈動、讓麵包進入生活,因此向來以傳授業界麵包講習課為主的他,首次與線上教學平台合作,把11款人氣工藝麵包,製程、配方不藏私大公開。除了麵包烘焙的必備知識,還會循序漸進地帶學員製作冠軍經典法國長棍、酒釀桂圓等麵包,而且只要利用家中現有設備如電鍋 , 便能輕鬆製作內餡果醬,讓學員在家也能做出冠軍麵包。即日起至5月22日開啟第一階段的募資計畫,每人優惠價1,800元、三人同行每人1,111元,5月23日起恢復原價每人2,600元,課程預計於7月21日開始可線上收看。

在信義遠百A13的概念店現場,可親手製作冠軍麵包。(圖/魏妤靜攝)
在信義遠百A13的概念店現場,可親手製作冠軍麵包。(圖/魏妤靜攝)

此外,同樣主打可親手製作冠軍麵包的還有「吳寶春自已做」新事業體,首店於吳寶春麥方店信義遠百A13店揭幕,將成為不僅是麵包店 、 也是烘焙DIY麵包教室的概念店。坊間一般DIY教室多以製作甜點為主,較少主推烘焙時間較長的麵包,而為了推行新概念店,吳寶春麥方店特別研發冷凍麵糰,將原本製程需4至5小時的歐式麵包 , 縮短至2小時內完成,因此民眾可以在此動手做包括酒釀桂圓、荔枝玫瑰和梅引茶香等人氣品項,讓烘焙更加生活化。由於此店擁有義大利專業圓頂型披薩窯爐,也同步推出3鹹2甜的現烤披薩DIY體驗,從挑選餅皮、餡料、加購材料等流程,都能自行打造。

「纖女麵包」系列引進日本流行的低糖質麵粉,強調低糖高纖。(圖/魏妤靜攝)
「纖女麵包」系列引進日本流行的低糖質麵粉,強調低糖高纖。(圖/魏妤靜攝)

吳寶春麥方店也引進日本最先進的低糖質麵粉(約降低糖質含量40%),與來台三十周年的法國時尚雜誌聯名,推出符合女性需求的「纖女麵包」系列,包含「三十而栗」、「蹦啾小籠包」、「2021代表色芝麻貝果」、「纖女穀嚕穀嚕」共四款。低糖質麵粉指的是降低碳水化合物含量、增加膳食纖維,其實五年前吳寶春麥方店團隊前往日本考察時,就發現日本開始流行低糖質麵粉製作的麵包,但當時製粉技術仍不夠成熟,做出的麵包口感偏硬、不符國人喜好,所以沒有引進台灣,直到近幾年日本製粉技術躍進,能做出較為柔軟的口感,才特別引進這款麵粉。

使用低糖質麵粉研發的「三十而栗」,內餡使用栗子泥,外皮則加入台灣小葉紅茶,呈現台、法融合的滋味,也是吳寶春特別喜歡的一款;「蹦啾小籠包」則以小籠包造型結合法式起司餡,回烤加熱後還會爆漿;「2021代表色芝麻貝果」則以台灣黃梔子粉、黑芝麻粉等調色,呼應Pantone公布的傳遞正能量的2021代表色「亮麗黃」(Illuminating)和「極致灰」(Ultimate Gray),口感Q且芝麻香氣濃郁;「纖女穀嚕穀嚕」則在麵糰加入大量高纖多穀物,吃來更無負擔。四款麵包於4月27日起在全台門市販售,暫定販售至5月31日,再視市場情況決定是否延長,但吳寶春也說:「近年大家不喜歡吃澱粉的原因在於熱量較高,若想擁抱更多客群,低糖質麵粉製作的麵包可改善這類狀況,健康風潮已經是趨勢,會再針對低糖質麵粉開發更多新品。」

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