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養生議題夯 名廚跨界聯名、百位營養師評鑑 滴雞精話題不斷

養生議題夯 名廚跨界聯名、百位營養師評鑑 滴雞精話題不斷
田原香滴雞精於10/14至10/18,推出早鳥開跑的年度優惠活動。(圖/田原香提供)

自從疫情開始,養生議題愈發受到重視,例如近年流行的滴雞精,也成了許多人的元氣補給考量。styletc記者發現近期有一家滴雞精品牌,攜手知名主廚江振誠,推出跨界聯名「法式澄清滴雞精」,可以單純品嘗亦可與食材一同料理,而且為了讓滴雞精跳脫傳統補品角色,江振誠重新解構,將原本以木炭慢火燉滴,透過時間淬煉出「放山黑羽雞」精華的滴雞精,揉合法式澄清技法,再次提升純淨度,讓金黃色湯底帶來天然食材的迷人鮮味。

名廚江振誠以法式澄清技法重新解構滴雞精。(圖/田原香提供)  
名廚江振誠以法式澄清技法重新解構滴雞精。(圖/田原香提供)  

滴雞精中內含的肌苷酸、麩胺酸,能提升人們對於鮮味的感受力,單喝能品嘗黑羽雞精華的鮮味,與甜味交織出多層次的悠遠韻味;若要搭配食材享用,江振誠建議簡單搭配汆燙的蔬菜、海鮮,透過澄清滴雞精帶出食材原味。

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  「日月養生滴雞精」濃稠度適宜與適口性佳,是營養師喜愛的原因。(圖/芳茲生技提供)  
  「日月養生滴雞精」濃稠度適宜與適口性佳,是營養師喜愛的原因。(圖/芳茲生技提供)  

除了名廚跨界聯名滴雞精掀話題,另一家滴雞精品牌則邀請百位營養師透過專業角度,針對旗下的「日月養生滴雞精」進行評價,在整體滿意度與「風味滿意度」都有不錯表現。其標榜使用吃益生菌長大、油脂更少的「紅羽土雞」,同時採用特殊去油去雜質技術,生產上也採用全雞滴煉不加水的方式,保留原汁雞精,並打破有厚重腥味的疑慮。該品牌提到,滴雞精的關鍵在於「總支鏈胺基酸」含量,「日月養生滴雞精」每100毫升含有589毫克,能幫助人體補給更多營養成分。

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