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除了果實外還可以看「這裡」?日本高級水果店分享挑選美味櫻桃的秘訣

除了果實外還可以看「這裡」?日本高級水果店分享挑選美味櫻桃的秘訣
(圖/Unsplash)

由於南北半球季節的差異,一般夏季採收的櫻桃分別有來自北半球的北美及加拿大,產季約落在5月-8月的加州櫻桃及西北櫻桃,冬季櫻桃則是產季約在12月-2月以南半球的紐西蘭、澳洲與智利進口為主,一般來說由於加州櫻桃與智利櫻桃的產量較大、價格也較為實惠,因此最受到消費者喜愛。挑選櫻桃時,多數人會觀察果實色澤的深淺及表面光澤的飽滿度是否足夠,還有篩選櫻桃的軟硬度並檢查瑕疵,不過除了觀察果實外,還有一個地方也是判斷櫻桃是否夠新鮮、美味的關鍵。

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根據日本朝日電視台綜藝節目《相葉マナブ 相葉愛學習》邀請日本高級水果老店「千疋屋」的採購部長石部一保先生,教大家挑選櫻桃的方法,他提出「果莖」是判斷水果營養是否足夠的關鍵,連接水果的果莖較粗代表能吸收更多的養分,相對吃起來也會更加美味。

(圖/翻攝自《相葉マナブ》,下同)
(圖/翻攝自《相葉マナブ》,下同)

另外要辨別櫻桃是不是新鮮,最快的方法就是觀察「櫻桃梗」,只要呈現摘下不久的「鮮綠色」就是新鮮度的保證,帶著綠梗的櫻桃吃起來口感也會更為多汁,有些色澤較深,看起來呈現暗褐色、甚至有些髒髒的櫻桃梗,有可能就是品質、新鮮度較差的櫻桃。

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