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秒飛加勒比海!餐酒館超狂新菜 「海地料理」吃出殖民地風情

秒飛加勒比海!餐酒館超狂新菜 「海地料理」吃出殖民地風情
ABV於六月份推出台灣罕見的「海地料理月」,讓人秒飛加勒比海,感受法式殖民風的特色料理。

經常推出令人驚艷料理的知名連鎖餐酒館ABV,這回推出台灣極為罕見的「海地月」,一連推出9道充滿加勒比海法式風情的海地料理,從紅豆飯到腰果燉雞再到酥炸牛肉,道道特色十足,喜愛嘗鮮的饕客,可別錯過這難得的異國美味。

「海地式酥炸梅花紅豆飯」是將豬肉塊在辣椒、洋蔥、橙汁、酸橙或檸檬汁醃製後煎炸,配合紅豆飯享用十分過癮。
「海地式酥炸梅花紅豆飯」是將豬肉塊在辣椒、洋蔥、橙汁、酸橙或檸檬汁醃製後煎炸,配合紅豆飯享用十分過癮。

「ABV加勒比海餐酒館」選在6月份設計極有特色的「海地月」,多道充滿法國殖民風情的料理,都是台灣人陌生卻頗富特色的搭配方式,令人目光為之一亮。像是「海地式酥炸梅花紅豆飯」,呼應當地農民以食用大米、豆類與根莖類為主,料理方式是將豬肉塊在辣椒、洋蔥、橙汁、酸橙或檸檬汁醃製後煎炸,使豬肉呈現漂亮的醬色,配合紅豆飯享用十分過癮。

「海地紅豆玉米粥佐烤海鱸」加入了大量的香料攪拌均勻,並加入了當地最為經典的主食紅豆一同熬煮出的玉米粥。
「海地紅豆玉米粥佐烤海鱸」加入了大量的香料攪拌均勻,並加入了當地最為經典的主食紅豆一同熬煮出的玉米粥。

而另一道經典主食 - 「海地紅豆玉米粥佐烤海鱸」,在以玉米粉(cornmeal)做為基礎加入了大量的香料攪拌均勻,並加入了當地最為經典的主食紅豆一同熬煮出的玉米粥,搭配上香烤的新鮮海鱸,質地綿密,口感鮮嫩濃郁。

層次豐富的「海地式辣味番茄牛肉丸」為重口味的料理。
層次豐富的「海地式辣味番茄牛肉丸」為重口味的料理。

另外ABV也復刻了海地人傳統的週日午餐:傳統海地腰果燉雞。作法將先醃過、蒸熟的雞肉與洋蔥一同煎煮,使雞肉表面呈金褐色。而腰果在水中煮幾分鐘,然後瀝乾並加入雞肉中一同拌煮,脆口的腰果搭配雞肉鮮嫩的口感,堪稱完美週日的第一選擇。

「海地牛肉南瓜湯」除了南瓜外,也還有各種蔬菜、牛肉和調味料。
「海地牛肉南瓜湯」除了南瓜外,也還有各種蔬菜、牛肉和調味料。

此外還有用洋蔥、橙汁和檸檬汁混合醃製的「經典海地酥炸牛肉」、加入各種蔬菜、牛肉和調味料的「海地牛肉南瓜湯」等等都富含在地文化脈絡與風情,尤其在國境尚未解封的現在,難得的「海地偽出國」,就從美食開始吧。

Info. ABV加勒比海餐酒館
地址:台北市大安區敦化南路一段233巷61號
電話:(02)2721-6997
時間:12:00~凌晨01:30

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