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和牛控請進2/浮誇軒3鍋物華麗登場 動筷之前相機先食

和牛控請進2/浮誇軒3鍋物華麗登場 動筷之前相機先食
淋上原味山藥泥的「日本和牛山形鍋-富士山鍋」是壽喜燒風味,以山藥沾裹和牛肉帶來滑潤口感。(日本A5和牛1,480元/人,圖/莊立人攝)

把圍著圓鍋的日本A5和牛奢侈推入金桔高湯,或在肉山頂峰倒淋原味山藥泥,抑或等待鐵鍋中的起司融化如金黃瀑布,以頂級和牛燒肉聞名的樂軒餐飲集團,7月推出的全新和牛鍋物品牌「浮誇軒」,從視覺華麗度上又升一級。樂軒創辦人張維軒提到:「和牛料理還能持續精進、玩得更極致,我們希望能引領流行,帶來台灣沒有的新形態餐飲。」

「日本和牛推推鍋」在日本A5和牛肉片下,鋪有高麗菜絲、銀芽、大蔥絲,一同享用可增添清爽與口感。(日本A5和牛1480元/人,圖/莊立人攝)
「日本和牛推推鍋」在日本A5和牛肉片下,鋪有高麗菜絲、銀芽、大蔥絲,一同享用可增添清爽與口感。(日本A5和牛1480元/人,圖/莊立人攝)

張維軒表示,這兩年大家無法出國,轉而從美食體驗尋求滿足,新品牌主推的3款鍋物雙人套餐,都從日本流行鍋物中改良而來,像「日本和牛推推鍋」在東京也是新型態鍋物,其原型來自越南的「鐵帽子鍋」,將食材繞圓擺放、中心盛湯涮料。而他稍作改良,加大鍋具便於盛湯並降低高湯鹹度,以符合台灣人飲食習慣,待以蔬菜、昆布熬煮並添入柴魚與新鮮金桔的高湯煮滾後,將肉與蔬菜絲推下,快速涮煮並蘸取柑橘醋或胡麻醬,清甜又無負擔;而可選擇原味或辣味山藥泥的「日本和牛山形鍋」,除了以日本的方形不鏽鋼淺鍋盛裝,還將肉質粉嫩、油花細緻的日本A5和牛堆疊如山,加熱後讓肉山崩坍與山藥泥自然融合。

「熔岩起司鍋-霸氣牛雜」套餐,圖中的肉沙拉、松露鮭魚卵茶碗蒸、廣島炸牡蠣雖已不在附餐中,但整體套餐亦有調降價格。(880元/人,圖/莊立人攝)
「熔岩起司鍋-霸氣牛雜」套餐,圖中的肉沙拉、松露鮭魚卵茶碗蒸、廣島炸牡蠣雖已不在附餐中,但整體套餐亦有調降價格。(880元/人,圖/莊立人攝)
附餐的「生牛肉炙燒押壽司」在醋飯上鋪滿A5和牛生肉,上桌後會炙燒表面,使油脂與肉中的秘製燒肉醬散發焦香,亦可單點。(單點價380元,圖/莊立人攝)
附餐的「生牛肉炙燒押壽司」在醋飯上鋪滿A5和牛生肉,上桌後會炙燒表面,使油脂與肉中的秘製燒肉醬散發焦香,亦可單點。(單點價380元,圖/莊立人攝)

而受年輕人喜愛的「熔岩起司鍋」,則精選日本南部鐵器鑄鐵鍋,可改善加入起司後易黏鍋的問題。最大亮點是鋪上大量雙色起司,除了用韓式辣醬調和還加入以蔬果熬煮的秘製燒肉醬,若選擇「霸氣牛雜」這款套餐,便能享用澳洲和牛肋條、牛臉頰肉、牛筋、牛肚、牛百頁與台灣豬腸,拌炒入味後和起司交融成濃郁美味,最後還可放入辛拉麵,大口享受彈牙麵體。目前消費型態與開幕初期略有不同,套餐附餐現改為生魚片盛合、土瓶蒸、生牛肉炙燒押壽司與春一枝冰棒,雖有拉掉部分品項,但推推鍋與山型鍋也轉變為「雙強肴雙人套餐」,除了原鍋物主餐,加碼再附熔岩起司鍋,等於一次可品嘗雙鍋風味。若這樣還未盡興,不妨加點特色菜「生牛肉吧噗」,其以自製甜筒裝填生蛋黃,再放上一球融合麻油、秘製燒肉醬、白芝麻與青蔥的日本A5和牛手切生牛肉,在吃之前便從嗅覺與視覺先獲得大大滿足。

「生牛肉吧噗」食用時先倒放甜筒,捏碎餅乾後拌入生牛肉享用,兼具酥脆與柔嫩口感,還有鹹甜交織的滋味。(330元,圖/莊立人攝)
「生牛肉吧噗」食用時先倒放甜筒,捏碎餅乾後拌入生牛肉享用,兼具酥脆與柔嫩口感,還有鹹甜交織的滋味。(330元,圖/莊立人攝)
浮誇軒首店進駐台北微風信義4樓,座位僅44席。(圖/莊立人攝)
浮誇軒首店進駐台北微風信義4樓,座位僅44席。(圖/莊立人攝)

浮誇軒
電話:(02)2722-0209
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號4F(微風信義)
營業時間:午餐11:00~14:30(最後收客13:00)、晚餐17:00~21:30(最後收客20:00)
備註:3款鍋物套餐皆以雙人套餐起算,每人加價80元享自助飲料吧無限暢飲,用餐須加10%服務費

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