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【異國料理DIY2】西班牙蒜蝦

【異國料理DIY2】西班牙蒜蝦
(圖/于魯光)

美味道地的異國菜,過去總被認為食材難買、配料難尋而不敢輕易嘗試,這次本刊記者請2位主廚親自示範,只要照著步驟進行,在家端出星級菜餚,一點也不難!

(圖/于魯光)
(圖/于魯光)

西班牙蒜蝦

食材:白蝦5隻、蝦油200g、大蒜、巴西里葉、海鹽及乾辣椒少許。

(圖/于魯光)
(圖/于魯光)

做法:

1.先將蝦油倒入鑄鐵鍋中,冷油加熱。

2.將蒜頭切成片狀約30片,與4至5粒乾辣椒一起放入鍋中。

3.當蒜片慢煎至金黃色時,再加入些許用海鹽調味過的白蝦。

4.蝦子半面紅透時即可離火,保存鑄鐵鍋的餘熱即完成。

(圖/于魯光)
(圖/于魯光)
(圖/于魯光)
(圖/于魯光)

料理示範:主廚王致晟

現任「Alma」料理主廚。對台灣食材及產地相當了解,擅長展現食材最佳風味,期待開拓食材更多可能性。

(圖/Alma提供)
(圖/Alma提供)

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