辦桌遇上韓國Fine Dining！阿燦師、金度潤首度同桌，微風台韓雙主廚餐會限定6場

微風迎接25週年，今年將「創新」從生活品味延伸至餐桌，推出「雙廚匠心・一席和鳴」台韓雙主廚客座餐會，首度邀請台灣宴席文化代表阿燦師，攜手韓國主廚金度潤，將台灣辦桌與韓國Fine Dining放在同一張餐桌上，透過兩種料理文化的交流，打造微風25週年限定菜單。

出身辦桌世家的阿燦師，自幼跟隨父親、國寶級總舖師林添盛學習辦桌，從備料、掌火到整桌宴席的安排，一路累積數十年經驗。近年因《請世界吃桌》受到更多關注，也讓台灣辦桌文化再次走進大眾視野。

辦桌料理講究的不只是熟悉的古早味，更考驗總舖師對火候、時間與宴席節奏的掌握。從冷盤、海鮮、熱炒到湯品，每一道菜都有自己的製作工序，也要配合整桌宴席的上菜順序。這些累積多年、難以量化的經驗，也成為台灣辦桌料理最具代表性的「手路」。

此次餐會，阿燦師將重新詮釋台灣宴席經典，包括龍蝦冷盤與壓軸菜佛跳牆等手路菜，保留辦桌料理講究氣勢與火候的特色，同時透過新的呈現方式，讓熟悉的台灣味在正式餐桌上展現不同面貌。

另一端則是曾因《黑白大廚：料理階級大戰》受到亞洲觀眾關注的韓國主廚金度潤。長年投入韓國料理與製麵工藝研究的他，除了鑽研麵食，也持續探索韓國傳統食材，並將發酵、熟成、乾燥等技法運用於現代料理。

對金度潤而言，傳統並不是固定不變的形式，而是可以重新拆解與轉化的風味素材。此次來台，他也將以台灣在地食材為創作起點，結合韓國料理擅長的技法，從食材的香氣、口感與鮮味重新發想，打造專為微風25週年設計的限定菜色。

一位從台灣辦桌文化出發，重視數十年累積的手路與宴席經驗；一位則以韓國料理技法重新解讀食材，兩人的料理方向看似不同，卻都從「在地」開始。阿燦師著重保存台灣宴席文化的味道，金度潤則透過發酵、熟成等方式進行轉化，這也成為此次台韓雙主廚合作最有意思的地方。

當辦桌料理遇上韓國Fine Dining，從食材、技法到呈現方式，都有機會出現新的風味組合。對熟悉台灣宴席料理的饕客來說，可以從另一種角度認識傳統台菜；喜愛韓國料理的消費者，則能透過金度潤的料理手法，看見台灣食材不同於以往的表現。

【雙廚匠心・一席和鳴】客座餐會
活動日期：10月02日（五） - 10月04日（日）12:00-14:00、18:00-20:00
價格：NT$13,800／每份（服務費10%另計）
地點：微風廣場GF一品花雕雞
名額：每場限量50席