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【名店逆轉勝1】鼎泰豐 限定豐餘白鯧鍋

【名店逆轉勝1】鼎泰豐 限定豐餘白鯧鍋
「豐餘白鯧鍋」白鯧肉質綿密,與湯頭共煮後味道更鮮美。(1390元)(圖/張祐銘攝)

觀光客必朝聖的「鼎泰豐」,在疫情衝擊下,來客數也大量銳減,面對大環境的變化,除了與Uber Eats合作外送服務、與好市多聯名販售的「香辣醬什錦炒麵」,也推出了平常店內吃不到的限定好菜。像是以雞肉、豬骨、高麗菜慢火熬煮出濃郁甘醇湯頭的「豐餘白鯧鍋」,搭配芋頭、腐竹、花菇與米粉,整尾白鯧魚吸附湯汁後,變得軟嫩又爽口。

「紅燒獅子頭」肉質吸滿了湯汁的精華,彈嫩且入口即化。(499元)(圖/張祐銘攝)
「紅燒獅子頭」肉質吸滿了湯汁的精華,彈嫩且入口即化。(499元)(圖/張祐銘攝)
「紅燒牛肉麵」牛骨湯頭馨香濃郁,搭配獨家雞蛋麵,嘗起來格外甘美。(260元)(圖/張祐銘攝)
「紅燒牛肉麵」牛骨湯頭馨香濃郁,搭配獨家雞蛋麵,嘗起來格外甘美。(260元)(圖/張祐銘攝)

「東坡肉」選用豬腹脇肉,以自家醬汁燉煮得軟嫩入味,入口細嚼便化開,齒頰留香。細火慢燉的「紅燒獅子頭」,則在豬肉中加入荸薺、豆腐,醇香味濃、入口軟綿,與鋪底的山東大白菜煨成的湯汁融合在一起,愈滾愈香。此外,有著焦糖般油亮色澤的獨家私房菜「豬腳」也不能錯過,吃起來滑溜彈牙,豐腴的膠質美味得讓人停不下筷子。

「東坡肉」醬香四溢,肉感Q彈,超級下飯。(699元)(圖/張祐銘攝)
「東坡肉」醬香四溢,肉感Q彈,超級下飯。(699元)(圖/張祐銘攝)
在口齒間釋放濃郁膠質的「豬腳」,令人吮指回味。(三九○元)(圖/張祐銘攝)
在口齒間釋放濃郁膠質的「豬腳」,令人吮指回味。(三九○元)(圖/張祐銘攝)
今年1月新開的「鼎泰豐」新生店,空間更寬敞舒適。(圖/張祐銘攝)
今年1月新開的「鼎泰豐」新生店,空間更寬敞舒適。(圖/張祐銘攝)

鼎泰豐(新生店)

地址:台北市中正區信義路二段277號

電話:(02)2395-2395

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