抗暑就要吃冷麵3／韓式水冷麵 酸甜沁辣香氣逼人

位在台北東區的「新麻蒲海鷗」是來自韓國最大連鎖烤肉品牌，更是南韓女星Jessica（潔西卡）、偶像男團「神話」，來台指定的慶功餐廳，必點菜色有海鷗肉（肝連肉）、五花肉、烤豬皮、爐邊蛋燒等，而辣得過癮卻沁涼的「水冷麵」，可是內行人才知道的隱藏菜單。

過去口味偏重的冷麵是韓國人在冬天食用的料理，現在早已打破傳統，蕎麥麵條因為冰鎮過而韌度大增，常見的做法是浸在牛大骨湯裡「水冷麵」，大量碎冰加入湯頭，豐富配料也相當清爽，有黃瓜絲、牛肉片、雞蛋、水梨片，酸甜湯頭伴隨著迷人肉香與蔬果氣息，店家建議可以先品嘗湯頭原味，再根據自身喜好加入黃芥末或果醋。

另一種較乾辣的「冷拌麵」，是拌入特製甜辣醬，與蔬菜配料攪拌均勻後，吃起來口感溫熱與辛辣，不少韓國人飽餐一頓烤肉後，都會選擇來一碗冷麵，有平衡味蕾的效果，炎炎夏季將悶熱感一掃而空。

新麻蒲海鷗一號店

地址：台北市大安區延吉街131巷35號

電話：（02）2775-5110