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抗暑就要吃冷麵3/韓式水冷麵 酸甜沁辣香氣逼人

抗暑就要吃冷麵3/韓式水冷麵 酸甜沁辣香氣逼人
隨時可加碎冰高湯的「大樹水冷麵」因滋味酸甜十分開胃。(279元)(攝影:于魯光、焦正德、張佑銘,下同)

位在台北東區的「新麻蒲海鷗」是來自韓國最大連鎖烤肉品牌,更是南韓女星Jessica(潔西卡)、偶像男團「神話」,來台指定的慶功餐廳,必點菜色有海鷗肉(肝連肉)、五花肉、烤豬皮、爐邊蛋燒等,而辣得過癮卻沁涼的「水冷麵」,可是內行人才知道的隱藏菜單。

快速浸泡冷水再瀝乾「冷拌麵」,方能保有麵條Q彈。(279元)
快速浸泡冷水再瀝乾「冷拌麵」,方能保有麵條Q彈。(279元)

過去口味偏重的冷麵是韓國人在冬天食用的料理,現在早已打破傳統,蕎麥麵條因為冰鎮過而韌度大增,常見的做法是浸在牛大骨湯裡「水冷麵」,大量碎冰加入湯頭,豐富配料也相當清爽,有黃瓜絲、牛肉片、雞蛋、水梨片,酸甜湯頭伴隨著迷人肉香與蔬果氣息,店家建議可以先品嘗湯頭原味,再根據自身喜好加入黃芥末或果醋。

選用豬頸特殊部位的「馬鈴薯豬骨湯」,料多實在,每日限量供應。(299元)
選用豬頸特殊部位的「馬鈴薯豬骨湯」,料多實在,每日限量供應。(299元)

另一種較乾辣的「冷拌麵」,是拌入特製甜辣醬,與蔬菜配料攪拌均勻後,吃起來口感溫熱與辛辣,不少韓國人飽餐一頓烤肉後,都會選擇來一碗冷麵,有平衡味蕾的效果,炎炎夏季將悶熱感一掃而空。

新麻蒲海鷗除了單點用餐,也有限時段的吃到飽方案,讓饕客有不同選擇。
新麻蒲海鷗除了單點用餐,也有限時段的吃到飽方案,讓饕客有不同選擇。

新麻蒲海鷗一號店

地址:台北市大安區延吉街131巷35號

電話:(02)2775-5110

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