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無肉蔬食正流行2/彈性早午餐 become

無肉蔬食正流行2/彈性早午餐 become
主廚精心設計的「早安盤」,不但兼顧健康與美味,吃法也很多變。(350元)(攝影:于魯光、張佑銘,下同)

大口吃肉不再是飲食主流,健康又美味的「無肉飲食」早已是潮流男女的新歡,擺脫過去簡樸吃素的印象,既健康又時髦的蔬食正夯。

「甜椒醬蘆筍蜜地瓜三明治」集合不同口感元素的食材,味覺感十分滿足。(300元)
「甜椒醬蘆筍蜜地瓜三明治」集合不同口感元素的食材,味覺感十分滿足。(300元)

為了追求身體健康與推動環境永續,愈來愈多人選擇吃蔬食,而另外還有一種在肉與蔬食間取得平衡的飲食方式—「彈性素食」,也正引領風潮。

「經典蛋沙拉堡」使用烘焙工作室ButterFried的特製麵包,夾入蛋沙拉內餡一起吃,香氣滿溢。(280元)
「經典蛋沙拉堡」使用烘焙工作室ButterFried的特製麵包,夾入蛋沙拉內餡一起吃,香氣滿溢。(280元)

去年11月才在台北市大安捷運站附近開幕的become早午餐,就是想將彈性蔬食的概念結合早午餐,可以在主餐點品嘗到多樣蔬菜,亦可另外加點德式香腸、香料烤雞胸等肉品,讓吃蔬食變得有趣、沒有壓力。「我們想要引導對蔬食不熟悉的人,從彈性蔬食開始接觸,漸進式地愛上蔬食。」

最受歡迎的陽光屋區域,地面鋪滿白石子,植栽點綴其中,空間明亮舒服。
最受歡迎的陽光屋區域,地面鋪滿白石子,植栽點綴其中,空間明亮舒服。

營養滿點的「早安盤」,酪梨鮮蔬沙拉佐柚子醋,與淋上莓果醬的希臘優格,清新爽口,讓味蕾開心甦醒。「甜椒醬蘆筍蜜地瓜三明治」也很受歡迎,黑糖蜜地瓜與義式甜椒抹醬交織出鹹甜滋味,夾入的蘋果片、蔬菜則帶來爽脆口感,值得一提的是,從沙拉的處理細節就看得出用心,秋葵經過炒香、玉米筍塗上帕馬森起司微烤,與生菜結合後的味道層次豐富,美味程度更加分。

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