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超浮誇海味3/澎湃湯飯一解鄉愁

超浮誇海味3/澎湃湯飯一解鄉愁
滿滿的小卷讓「鮑魚卷卷粥」嘗來極為甘醇鮮美。(160元)(圖/張祐銘攝)

原本在萬華巷弄擺攤賣飲料的老闆大頭,因為愛吃南部的海產粥,便跟總鋪師舅舅鄧師傅請益並自行研發,開設了「萬華海鮮粥舖」。雖名為海鮮粥,但其實賣的是南部傳統「飯湯」──將白飯放入碗中,再放上汆燙過的海鮮、淋上用魚骨熬製高湯即完成。大頭將高湯加以改良,除了魚骨之外,還加入雞骨、豬骨與大量的蔬菜,湯頭會略帶點宛如大骨湯的濃稠感,味覺層次也較豐富。

「雙龍痛瘋粥」上桌時,趴在鍋邊的兩隻小龍蝦,氣勢驚人。(388元)(圖/張祐銘攝)
「雙龍痛瘋粥」上桌時,趴在鍋邊的兩隻小龍蝦,氣勢驚人。(388元)(圖/張祐銘攝)

店家為符合北部客人的喜好,海鮮料先放入高湯中煮至半熟,再倒入米飯一起滾,不只讓湯頭多了海鮮的鮮甜味,飯粒能同時吸附湯汁精華,口感也不會太硬。

「爆料雞胇粥」的海鮮鮮味能平衡雞胇的腥味,就算不敢吃雞胇的客人也能接受。(288元)(圖/張祐銘攝)
「爆料雞胇粥」的海鮮鮮味能平衡雞胇的腥味,就算不敢吃雞胇的客人也能接受。(288元)(圖/張祐銘攝)

「『品質』是王道,我堅持用好的食材,不管是在新鮮度、尺寸等,都要讓客人看了驚喜、吃了驚豔。」大頭說。店裡也備有醬油與哇沙米,加上灑在粥上的芹菜與蒜頭酥,完完全全是南部標配吃法,讓不少北漂的客人一碗解鄉愁。

餐如其名,「蝦多粥」一共有9隻新鮮Q彈的白蝦,愛吃蝦的人不能錯過。(150元)(圖/張祐銘攝)
餐如其名,「蝦多粥」一共有9隻新鮮Q彈的白蝦,愛吃蝦的人不能錯過。(150元)(圖/張祐銘攝)

萬華海鮮粥舖中和景安店

電話:(02)2249-6099

地址:新北市中和區景安路50號

「萬華海鮮粥舖中和景安店」用舊時招牌、家飾、烹調器具等,營造古早氛圍。(圖/張祐銘攝)
「萬華海鮮粥舖中和景安店」用舊時招牌、家飾、烹調器具等,營造古早氛圍。(圖/張祐銘攝)

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