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視覺系火鍋新創舉!推鍋物+燒肉12品套餐 仙氣意境好吃又好拍

視覺系火鍋新創舉!推鍋物+燒肉12品套餐 仙氣意境好吃又好拍
「食尚大片」套餐。(圖/寬巷子提供)

堪稱是視覺系火鍋始祖的寬巷子,從擺成玫瑰花的松阪豬肉,或是有如花藝設計的青菜盤,還有「牛軋糖」造型的墨魚條,當時這些高顏質造型擺盤一推出時,震撼美食界,也吸引不少餐廳跟風。

在2020年底,只賣火鍋的餐廳正式跨足燒肉,在微風信義店裡的16席包廂,推出一套結合鍋物與燒烤,再搭配日本會席概念料理的套餐。包含水雲藻、海鮮前菜三品、有機蜂蜜梅醋、肉品盛合、麻辣內臟、鍋物、下午茶百花薈萃、花團錦簇、松露金箔雜炊、甜點等共12品。

  海鮮前菜三品,由左至右為一葉扁舟、陽春白雪、海鑽石。(圖/余玫鈴攝)  
  海鮮前菜三品,由左至右為一葉扁舟、陽春白雪、海鑽石。(圖/余玫鈴攝)  

光是海鮮前菜就有3道,「陽春白雪」是以陽春脆餅夾上和風蛋沙拉、鮑魚沙拉、龍蝦沙拉,一層一層風味皆不同。「一葉扁舟」是乾煎奶油大扇貝,以卵石與船型葉為景,非常有意境。「海鑽石」是採用低溫真空的調理鎖住鮑魚甜味,淋上特調醬汁,酸辣回甘很開胃。

牛肉盛合。(圖/余玫鈴攝)
牛肉盛合。(圖/余玫鈴攝)

燒烤的部分提供牛肉盛合與非牛肉的伊比利豚盛合兩種選擇,其中牛肉盛合選用榖飼700天奧汀牛,由專屬營養師調配飼料,加入黃金比例巧克力、初榨橄欖油的橫隔膜外裙,其靠近內臟,油花少而且肉質滑順,風味十足,又有巧克力牛的暱稱。牛舌來自紐西蘭,採用舌腩部位,一條牛舌只有100g,富含油脂,口感軟嫩,是牛舌中最美味的部位。

專人桌邊服務為客人燒烤。(圖/余玫鈴攝)
專人桌邊服務為客人燒烤。(圖/余玫鈴攝)

接著是來美國安格斯黑牛的翼板,位於肩胛骨內側,數量稀少,常被說成是夢幻肉,清爽、帶有濃郁的牛肉鮮味。富含大理石油花的美國的牛小排,採用第六到第八節肋骨中間的肉,口感柔嫩、肉香豐富。

貢布胡椒雞湯鍋。(圖/余玫鈴攝)
貢布胡椒雞湯鍋。(圖/余玫鈴攝)

重頭戲火鍋是「貢布胡椒雞湯鍋」,使用柬國貢布特產胡椒,帶有獨特的花香胡椒香氣!搭配滋補養生的豬肚與滑嫩雞腿肉熬煮的豚骨湯,喝上一口,醇厚與嗆香於口中交融,非常過癮。

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