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薑母鴨VS.花雕雞!用鍋物大補帖驅寒 讓你暖進心坎裡

薑母鴨VS.花雕雞!用鍋物大補帖驅寒 讓你暖進心坎裡
滋養薑母鴨。(圖/欣葉日本料理提供)

入冬之後,台灣北部持續好幾天都是濕冷天氣,讓人身心都覺得寒。日本料理、港潮餐廳、台菜餐廳都在這個時候推出暖心鍋物料理,在寒冷的時候若能喝上一碗,感覺特別舒心。

欣葉日本料理的餐檯上,準備了好幾鍋暖呼呼的鍋物讓大家享用。首推以全鴨骨、大量米酒及多種藥膳熬製的「滋養薑母鴨」,嚴選肉質鮮嫩、油脂多的宜蘭櫻桃鴨,老薑的辛辣亦為湯頭增添層次香氣。而styletc記者很喜歡的「納豆泡菜健康精力鍋」以3種味噌調製湯頭,先聞到紅味噌的濃郁豆香,入口是黃味噌的鹹甘,尾韻則帶有白味增的甜味。

冬野菜花雕雞(上)、青麻椒水煮梅花豬(右)及酒香旬魚猴頭菇(左)。(圖/欣葉日本料理提供)
冬野菜花雕雞(上)、青麻椒水煮梅花豬(右)及酒香旬魚猴頭菇(左)。(圖/欣葉日本料理提供)

以花雕酒、麻油入饌的「冬野菜花雕雞」及「酒香旬魚猴頭菇」,四溢的酒香引人食慾,吃了身體也會變暖和。另外,辣椒含有一種叫做辣椒素的天然成份亦有讓身體發熱功效,這道油潤辣香的「青麻椒水煮梅花豬」,也很適合在冬季品嘗。

梅香土雞鍋。(圖/台北美福大飯店提供)
梅香土雞鍋。(圖/台北美福大飯店提供)

台北美福大飯店的潮粵坊及獲米其林餐盤推薦的米香,也有厲害的進補鍋物。「梅香土雞鍋」選用肉質鮮嫩適中,油脂分布勻稱的仿土雞腿肉,搭配紫蘇梅、竹筍、香菇與老薑等熬製3小時,梅子的酸度讓湯頭顯得更加清香多層次,雞肉質地軟嫩彈牙。

飄香砂鍋鰱。(圖/台北美福大飯店提供)
飄香砂鍋鰱。(圖/台北美福大飯店提供)

「飄香砂鍋鰱」選用重約1公斤油封過的鰱魚頭與老母雞、黑豬後腿肉及各式天然食材,熬煮8小時以上,湯體黃澄透澈,鮮香甘甜,搭配白菜、金針菇、豆腐、鮮蝦、蛤蜊及魚餃等食材,肉質鮮甜,鍋內的蛤蜊點綴提鮮,順口湯頭讓人不禁一碗接一碗。

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