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午間限定!二毛作型態日本洋食食堂新開幕 和牛漢堡排、咖哩飯美味好誘人

午間限定!二毛作型態日本洋食食堂新開幕 和牛漢堡排、咖哩飯美味好誘人
和牛椪醋漢堡排。(圖/乾杯集團提供)

最近的餐飲市場越來越多元化,前陣子才剛開了幾家店中店,現在又有一家在燒肉居酒屋乾杯 BAR中,以「二毛作」型態經營的高木食堂,於1/13正式開幕

其實,二毛作的經營模式在日本很常見,意思是指在同一塊田地中,一年內耕種兩種作物,應用在餐飲業,表示同一個店面,做更有效的運用。在台灣的例子有日本知名拉麵品牌鬼金棒,幾年前曾經在每周二,將店名換成勝王拉麵,而位於大稻埕的寅艸良舍,冬天的豬血糕專賣店三匹子豚,到了夏天改賣古早味冰品,店名也換成蜜食物。

店長高木大成。(圖/乾杯集團提供)
店長高木大成。(圖/乾杯集團提供)

而高木食堂正是店長高木大成提出的企畫,利用僅在晚上營業的居酒屋的空間,於每日11點至下午2點半午間限定開業,將同集團燒肉、火鍋餐廳的和牛邊角肉,做成漢堡排、和牛咖哩飯等日本洋食料理。

和牛漢堡排須反覆手打,讓肉質緊實。(圖/乾杯集團提供)  
和牛漢堡排須反覆手打,讓肉質緊實。(圖/乾杯集團提供)  

招牌餐點「日式和牛漢堡排」強調100 %頂級和牛、職人手打現做兩大特色,選用40天熟成的日本、澳洲產頂級和牛,經拌勻、反覆手打、塑型,客人點餐後,將和牛漢堡排兩面煎至表面焦糖化,再以和牛高湯悶至全熟,緊接著送入烤箱鎖汁,並放上鐵板以大火讓獨門醬汁完全收至漢堡排中,繁複的工序使肉質呈現柔軟、濕潤,一咬就肉汁滿溢。原味之外,另有佐上雪白的蘿蔔泥、紫蘇葉、酸甜甘口椪醋醬的「和牛椪醋漢堡排」,以及搭配切達起司的「和牛起司漢堡排」。

和牛咖哩飯。(圖/乾杯集團提供)
和牛咖哩飯。(圖/乾杯集團提供)

還有「和牛咖哩飯」與「和牛起司咖哩飯」,同樣選用日本、澳洲產和牛,以17種香料,加入小牛牛骨高湯,經慢火燉煮12小時的深色系咖哩,香濃夠味,入口感受得到辛香奔放氣息。

和牛重慶麻婆豆腐。(圖/乾杯集團提供)
和牛重慶麻婆豆腐。(圖/乾杯集團提供)

styletc記者也很推薦創意菜色「和牛重慶麻婆豆腐」,不同於一般的麻婆豆腐,在高溫的石鍋中以和牛小腸爆香,口感嫩滑的手工豆腐,加入以石柱紅、大紅袍、魔鬼椒、花椒等製作而成的重慶底料,以及增添滑順感的豬腦,陣陣辛香、辣感後勁十足,吃來過癮爽快。

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