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心花朵朵開!春暖花開的季節 約他一起品嘗花漾晚餐、午茶派對吧

心花朵朵開!春暖花開的季節 約他一起品嘗花漾晚餐、午茶派對吧
白色情人節花漾晚餐。(圖/Asia 49亞洲料理及酒廊提供)

春天來了,各種花朵紛紛盛開,最適合來去戶外賞花踏青,不過也有餐廳及飯店,將繽紛的花元素結合美食,讓餐桌上也是呈現花團錦簇的美麗景象。

可欣賞雙北高空美景的Asia 49亞洲料理及酒廊,主廚王鐘賢特別為即將到來的3月14日這天,設計一套「白色情人節花漾晚餐」,從開胃菜「炙燒萊姆半生鮭魚/黑松露印度豆泥醬汁」、湯品「南薑蛤蜊蕈菇雞肉湯」、熱前菜「泰式酸甜燉飯鑲軟絲/香茅甜菜根醬汁」、「檸檬魚露高湯海鮮凍/香甜是拉差醬汁」、甜點「主廚手作卡士達夾心餅」以食用花卉妝點,好吃又美不勝收。

兩款主菜分別是「澳洲菲力牛排捲/可可巧克力胡椒籽醬」、「馬頭魚菲力明蝦拼盤/淡咖哩酸奶醬」,前者以培根捲繞澳洲牛排一圈後,先煎再烤,另以多種香料賦味的巧克力醬,微辣清甜,二者堪稱絕配,豐沛氣味,激盪舌尖;後者取肉質細緻的馬頭魚排和檸汁風味大明蝦,燒烤至香氣四溢,與主廚秘製醬汁完美結合,讓人吮指回味。

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  「花現.香格里拉」午茶派對(左)、接骨木花百香果帕芙洛娃。(圖/香格里拉台北遠東國際大飯店提供)  
  「花現.香格里拉」午茶派對(左)、接骨木花百香果帕芙洛娃。(圖/香格里拉台北遠東國際大飯店提供)  

香格里拉台北遠東國際大飯店自即日起至4月30日期間,特別在38樓的馬可波羅酒廊週末限定推出唯美浪漫的「花現.香格里拉」午茶派對,德籍甜點行政主廚法蘭克 (Frank Braun) 率領團隊發揮巧思,將各式花卉如向日葵、薰衣草、木槿花等元素融入下午茶中,做成多款美味小點。

像是造型可愛迷人的「接骨木花百香果帕芙洛娃」,靈感來自俄羅斯芭蕾舞者Anna Pavlova的舞衣的帕芙洛娃,是用烘烤過的蛋白霜為基底,再加上打發的鮮奶油與水果作成,烤過的蛋白霜擁有酥脆外表,內裡卻柔軟綿密如棉花糖;濃郁的鮮奶油、奶油乳酪配上接骨木花香氣更讓人驚豔。

榛果夾心法式閃電泡芙佐葵花子碎(左)、紅寶石巧克力佐木槿花棋格蛋糕。(圖/香格里拉台北遠東國際大飯店提供)  
榛果夾心法式閃電泡芙佐葵花子碎(左)、紅寶石巧克力佐木槿花棋格蛋糕。(圖/香格里拉台北遠東國際大飯店提供)  

「榛果夾心法式閃電泡芙佐葵花子碎」以粉色浪漫的紅寶石巧克力包覆著閃電泡芙,內裡是香濃的榛果夾心,最後撒上烘烤過的葵花子,一口咬下去,紅寶石巧克力和榛果的香甜滋味在舌尖漾開,向日葵子的爽脆,增添多層次的味覺饗宴。

來自英國的「紅寶石巧克力佐木槿花棋格蛋糕」,是為了慶祝巴滕伯格的路易斯.亞歷山大親王迎娶維多利亞女王孫女而誕生的紀念甜點。主廚在這款甜點上用足了心思,有別於傳統單純的粉色白色海綿體蛋糕,使用粉色的紅寶石巧克力蛋糕體和白色木槿花蛋糕體,以二乘二棋盤狀的形式組成,蛋糕表面鋪上杏仁膏,最後在表層塗上一層果醬。不但吃得到紅寶石巧克力的酸甜莓果滋味,也能品嘗到木槿花獨特香氣。

感官花園。(圖/珍煮丹提供)
感官花園。(圖/珍煮丹提供)

除此之外,話題手搖飲品牌珍煮丹,更與法式甜點品牌SEASON Artisan Pâtissier跨界聯手合作,打造出用喝的甜點「感官花園」。以特選錫蘭及日月潭紅茶作為基底,調製成口感滑順的鮮奶茶,搭配上精心熬煮清新酸甜綜合莓果醬,淋上手打香濃奶蓋,最後於表層以噴槍炙燒出黃金焦糖表面,將手搖飲改造成法式甜點。喝之前輕敲表層焦糖,薄脆焦糖與濃鮮奶茶交融,就像在吃焦糖烤布蕾般滑順口感,入口帶有綜合莓果清新酸甜,尾韻口齒間藏有淡淡紫羅蘭花香,口口帶領味蕾經歷奢華的感官饗宴。

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