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特色餐車3/料旅人行動餐車 三明治、義大利麵藏創意

特色餐車3/料旅人行動餐車 三明治、義大利麵藏創意
鮮黃色的「料旅人行動餐車」,是小謝與小汪創業夢想的起點。(圖/于魯光攝)

去年初開始,由小謝與小汪這對小夫妻經營的「料旅人行動餐車」,開始出沒於雙北街頭,主打的三明治包括「法式油封鴨腿」、「孜然牛肉」等特殊內餡,有別於一般常見口味,過去小謝曾在餐酒館工作,想讓大家在街邊也能享用特色料理,並逐漸延伸出義大利麵、手作司康等品項。

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「粉紅醬印度烤雞義大利麵」採用中寬捲麵吸附醬汁,雞胸肉因用優格醃漬,口感並不乾柴。(160元,圖/于魯光攝)
「粉紅醬印度烤雞義大利麵」採用中寬捲麵吸附醬汁,雞胸肉因用優格醃漬,口感並不乾柴。(160元,圖/于魯光攝)
義大利麵的粉紅醬以甜菜根汁取代紅醬,讓整體風味更為清爽。(圖/于魯光攝)
義大利麵的粉紅醬以甜菜根汁取代紅醬,讓整體風味更為清爽。(圖/于魯光攝)

有著漂亮色澤的「粉紅醬印度烤雞義大利麵」,除了以自家醃漬的甜菜根當做天然染料,與白醬混合成粉紅醬基底,也以紅椒粉、瑪莎拉綜合香料和煸香過的蒜香粉來醃漬雞肉,並加入優格軟化雞胸肉質;招牌「法式油封鴨腿三明治」,則先用粗鹽、蒜頭、迷迭香、百里香等醃漬鴨腿2天,再油封8小時而成。由於細節講究,有時一天雖僅出車2小時,但備料時間卻得花上數倍。

「法式油封鴨腿三明治」以鴨腿肉搭配大量生菜與煎香的荷包蛋,再以巴薩米克醋提味,吃來相當飽足。(140元,圖/于魯光攝)
「法式油封鴨腿三明治」以鴨腿肉搭配大量生菜與煎香的荷包蛋,再以巴薩米克醋提味,吃來相當飽足。(140元,圖/于魯光攝)
「手作司康」每天供應3、4種口味,可可核桃(上起順時針)、蔓越莓與迷迭香都頗受好評。(各35元,圖/于魯光攝)
「手作司康」每天供應3、4種口味,可可核桃(上起順時針)、蔓越莓與迷迭香都頗受好評。(各35元,圖/于魯光攝)

此外,小汪還商請有烘焙專業的姊姊製作「手作司康」,約有8種口味輪替,口感外酥內鬆又減糖。而不侷限於單一菜系的小謝,早已在著手研發中西融合的新菜式,不定期做菜單替換。「雖然做餐車時常受限於天氣,但就像品牌名一樣,把在旅途獲得的美味經驗融入料理中,也藉由出車認識很多新朋友,讓我們跳脫出以往一成不變的生活。」

料旅人行動餐車
FB、IG:@CuisineTraveler
備註:每周會於FB、IG公布隔周出車行程,希望客人自備環保購物袋裝餐點

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