端午節粽子開戰！鮑魚東坡、烏魚子叉燒全上桌，飯店奢華粽禮一次看！

隨著端午節腳步接近，一年一度的「粽子大戰」也正式開打。今年不只傳統北部粽、湖州粽持續熱賣，各大飯店更紛紛升級食材與工法，把鮑魚、烏魚子、瑤柱等高級海味通通包進粽葉裡，讓端午節不只是吃粽子，更像在享用一場豪華辦桌。從米其林入選餐廳到五星級飯店，各家主廚都端出壓箱寶，要用頂級粽禮搶攻饕客味蕾。

國聯大飯店旗下《米其林指南》入選餐廳「北馥樓」，今年推出「端午飄香・匠心粽禮」，以職人手工限量打造三款風味粽品，主打兼具傳統與奢華感的節慶儀式。最受矚目的「鮑魚東坡粽」，便是以北馥樓招牌東坡肉為靈感延伸。主廚古來文將肥瘦均勻的五花肉長時間慢火燉煮，再搭配滷鮑魚與酥炸栗子，讓糯米完整吸收肉汁與海味香氣，一口咬下層次相當豐富。

除了奢華海味，經典派也沒缺席。北馥樓同步推出「湖州鮮肉粽」，延續江浙湖州粽傳統工法，糯米浸泡後拌入醬香，再包入以紅蔥頭、米酒與胡椒醃漬的梅花肉，經長時間水煮與燜製後，呈現綿密軟糯的經典口感。至於甜粽控則能鎖定「紫米豆沙粽」，選用紅糯米與黑糯米調和，搭配細緻豆沙餡，甜度溫潤不膩，吃起來更帶有淡淡米香。

另一邊，台北W飯店則以海陸食材重新詮釋端午粽香。由宴會廳營運主廚楊士賢與紫艷中餐廳點心主廚張慶堂聯手打造三款特色粽品，從外型到口味都充滿五星飯店規格。

「御品櫻花蝦鮑魚滿漢粽」以古早味油飯為概念，長糯米細火蒸煮後，拌入滷鮑魚、炸櫻花蝦、五花肉、香菇與蛋黃等經典配料，海味與鹹香層層堆疊，每一口都相當有存在感。而「烏魚子瑤柱叉燒粽」則走濃厚港式風格，將炙燒烏魚子、北海道干貝與港式極黑叉燒結合，再加入蝦米與北菇提味，並以福袋造型包裹，視覺與味覺都極具節慶感。

甜粽部分，「桂花甜釀蓮子豆沙粽」則展現截然不同的清雅路線。主廚將桂花、蜂蜜甜釀蓮子與萬丹紅豆沙融合，再搭配長糯米與圓糯米交織口感，打造出細膩柔和的長型潮州甜粽，十分適合做為飯後甜點。