全新餐飲品牌！中華麵點「万端」、這一鍋餐飲集團雙品牌台式砂鍋、製麵所開吃

台灣餐飲市場迎來新型態選擇，從講究料理技藝的創意中華麵食，到融合茶飲、咖啡與特色料理的複合型餐飲，品牌紛紛跳脫傳統用餐框架，讓日常外食兼具美味、質感與生活體驗。台北新開幕的中華麵點品牌「万端」，由主廚偉偉以獨特料理風格重新演繹經典麵食；這一鍋餐飲集團則在台中推出「探燒 砂鍋小茶館 TEN SHOW」與「釜山製麵所」，從多人聚餐延伸至個人用餐、小型聚會及餐後休憩，探索更貼近日常生活的餐飲模式。

万端以現代料理思維重塑中華麵食　透明清湯牛肉麵成開幕亮點

「万端」品牌名稱源自日文「万端（ばんたん）」，意指萬事俱備，也象徵不設框架、包羅萬象的料理精神。主廚偉偉過去以「台北最帥的一碗牛肉麵」受到關注，曾研發六款不同風味的牛肉麵，此次開幕首波主打「透明人間鹽味清湯牛肉麵」，以牛骨與全雞長時間熬煮湯底，再運用法式澄清技法去除雜質，保留純粹而深邃的鮮味。搭配屏東牧場直送台灣牛肉、特製麵條、日本大蔥、蟹肉蝦仁雲吞與白蘿蔔，呈現外觀清透、風味層次豐富的牛肉麵。

其他品項同樣展現主廚的創意，包括以麻、辣、鮮、香交織的「麻婆豆腐麵」，以及包入松葉蟹與蝦仁、搭配牛骨澄清湯頭的「透明人間鮮蝦雲吞麵」。店內也供應手工燒賣、自製蝦捲、炸黑豬排骨與脆皮桂丁雞翅等小點，並不定期推出炭香青魽刺身、紹興漬生蝦、蟹肉蝦仁清湯抄手及白滷牛肉等一品料理。從麵食到酒肴，万端以手工製作、食材與火候為核心，搭配日本精緻器皿、木村硝子及RIEDEL酒杯，在親切價位中融入摩登餐飲美學。

探燒砂鍋小茶館　五味入鍋、五飲成韻

這一鍋餐飲集團推出的「探燒」，以「砂鍋料理 × 現代茶館」為概念，將過去常見於多人合菜的砂鍋料理，轉化為適合個人享用的日常餐點。品牌以蒜香、川渝麻香、金酸、黃燜醬香及茄香演繹五大風味，再搭配以紅茶、烏龍茶及綠茶為基底，融入荔枝、白桃、百香果、水梨、梅汁等風味的五款特色飲品，透過茶香與料理的呼應，創造中式餐飲新體驗。

砂鍋的蓄熱特性讓料理離火上桌後仍保有熱度，搭配明亮、自然且留白的現代茶館空間，無論一人用餐或朋友相聚都相當合適。餐點99元起，並可加價15元起搭配白飯，也提供生菜作為副食選擇，讓消費者依照飲食習慣彈性搭配。

釜山製麵所打造韓系食飲空間　熱麵配冰美式一站滿足

另一品牌「釜山製麵所」則從韓國日常飲食汲取靈感，以韓式特色湯麵、手工刀削麵為主軸，推出蛤蜊麵180元等品項，並結合以新鮮豆漿當日製作的豆花煲與布帳馬車街頭小吃，呈現更具生活感的韓式風味。

品牌最大特色在於將正餐與咖啡館體驗結合，消費者吃完熱騰騰的麵食後，不必更換場地，就能在同一座位享用韓式冰美式與傳統甜米露，延續聊天與休憩時光。空間則融合韓屋元素與現代韓國咖啡館風格，以簡約、開放的設計營造韓系生活氛圍。

店家資訊

万端 （万端 By 肝苦嘆呷郎）                                              
地址：台北市松山區敦化北路165巷20號1樓

探燒 砂鍋小茶館
地址：臺中市東區精武東路101號1樓

釜山製麵所
地址：臺中市北區漢口路四段383號1樓