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無肉蔬食正流行1/球星也風靡 Uncle Q

無肉蔬食正流行1/球星也風靡 Uncle Q
雖名為燉飯,但「牛肝菌綜合野菇燉飯」並不是用焗烤方式烹調,而是灑上「Violife純素起司」增添奶香。(380元)(攝影:于魯光、張佑銘,下同)

大口吃肉不再是飲食主流,健康又美味的「無肉飲食」早已是潮流男女的新歡,擺脫過去簡樸吃素的印象,既健康又時髦的蔬食正夯。

「焦糖葡萄柚橙味紅蘿蔔沙拉」,還先用肉桂與柳橙醃漬紅蘿蔔,吃起來不但沒有草味,還很Juicy。(240元)
「焦糖葡萄柚橙味紅蘿蔔沙拉」,還先用肉桂與柳橙醃漬紅蘿蔔,吃起來不但沒有草味,還很Juicy。(240元)

因為到台中比賽而嘗到主廚Roy的好手藝,讓球星戴維斯(Quincy Davis)力邀他上台北一起合作、開設了走維根主義的「Uncle Q Vegan Restaurant  Q叔叔創意蔬食餐廳」。

除了使用各式新鮮蔬果,Q叔叔還用豆奶、燕麥奶取代牛奶,取奇亞籽的黏稠感替代雞蛋,自己製作手工麵、漢堡排、燉丸子等,而且在擺盤配色上也下足功夫,讓吃蔬食的人能品嘗到天然健康又味美的料理。

「Q叔叔漢堡(經典黑豆排+酪梨莎莎醬)」,黑豆排吃來酥香帶有咀嚼口感,醬汁的微微辣度與酸度則平衡了酪梨的油潤。(380元)
「Q叔叔漢堡(經典黑豆排+酪梨莎莎醬)」,黑豆排吃來酥香帶有咀嚼口感,醬汁的微微辣度與酸度則平衡了酪梨的油潤。(380元)

餐點的醬汁可說是該店最大特色,依據食材風味搭配設計不同醬汁,像是「焦糖葡萄柚橙味紅蘿蔔沙拉」的紅柚醬酸甜開胃,「Q叔叔漢堡」的酪梨莎莎醬,清爽中帶點微辣,再再都提升並增加食材的風味層次,美味得讓不少客人吃完後才驚覺原來自己吃的是蔬食料理!

使用大豆奶製作的白醬,讓「蘑菇蘆筍奶醬義大利麵」質地濃稠,口感卻清爽不膩。(280元)
使用大豆奶製作的白醬,讓「蘑菇蘆筍奶醬義大利麵」質地濃稠,口感卻清爽不膩。(280元)
走歐式鄉村風情的店內,有不少佈置都是戴維斯親手DIY打造,店內一角並展示他的球衣、獎牌等供粉絲朝聖拍照。
走歐式鄉村風情的店內,有不少佈置都是戴維斯親手DIY打造,店內一角並展示他的球衣、獎牌等供粉絲朝聖拍照。

店名:Uncle Q Vegan Restaurant  Q叔叔創意蔬食餐廳

電話:(02)2356-8095

地址:台北市大安區潮州街105號

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