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無肉蔬食正流行3/時髦餐酒館 BaganHood 

無肉蔬食正流行3/時髦餐酒館 BaganHood 
於使用天然豆類製作而成的漢堡排,淋上香濃松露美奶滋的風味十分合拍。(松露未來漢堡400元)(攝影:于魯光、張佑銘,下同)

大口吃肉不再是飲食主流,健康又美味的「無肉飲食」早已是潮流男女的新歡,擺脫過去簡樸吃素的印象,既健康又時髦的蔬食正夯。

中東風味的「鷹嘴豆泥皮塔餅」,因各式橄欖及果乾讓滋味更加豐富。(280元)
中東風味的「鷹嘴豆泥皮塔餅」,因各式橄欖及果乾讓滋味更加豐富。(280元)

慵懶音樂在耳邊環繞,餐畢敲起酒杯的同時才想起,適才享用整晚的美味佳餚幾乎都是純素,卻一點也失滋味,反而餘味繚繞不止。才開幕一周年的餐酒館「BaganHood」,拉近不少年輕人與蔬食界的距離,意外掀起蔬食風潮。

燕麥奶到入手煮紅茶球的「泰式奶茶」,茶香逐漸融入奶中更顯香醇。(180元)
燕麥奶到入手煮紅茶球的「泰式奶茶」,茶香逐漸融入奶中更顯香醇。(180元)

一手策劃菜單的主廚Eric,因關注環保和愛動物議題,轉做Vegan飲食、挖掘更多替代肉蛋奶的方法,但又不想失去原本葷食者的飲食趣味,像是「臭豆腐咖哩」是以印度咖哩為基底,重口味的香濃咖哩裏頭還多了滷臭豆腐,奇妙結合的創意菜卻在入口後多一份熟悉感。

復古裝潢搭配柔和昏暗的燈光,用餐氣氛一點又不像純素餐酒館。
復古裝潢搭配柔和昏暗的燈光,用餐氣氛一點又不像純素餐酒館。

而使用「Beyond Meat未來肉」的漢堡,將松露美乃滋、起司、炒野菇結合,為無法調味的未來肉增添風味層次。而適合多人一起分享的「鷹嘴豆泥皮塔餅」豐富佐料的鷹嘴豆泥,讓簡單的皮塔餅每口賦予不同的酸甜鹹,又富含大量纖維質。

BaganHood蔬食餐酒館

地址:台北市忠孝東路四段553巷46弄11號

電話:(02)3762-2557

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