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地表最強美式漢堡新開店 分子料理融合法式鄉村迸出新風味

地表最強美式漢堡新開店 分子料理融合法式鄉村迸出新風味
(圖/SKB)

大嗑漢堡除了料多實在,還要比精緻特殊的風味才能擄獲食客!新開幕的「SKB (SOFA KING BUENO) 新美式漢堡專賣店」主打地表最強口味,從餐廳名即意指提供「最狂、最美味的新美式漢堡」,試圖脫市面上一般美式漢堡選項,採用分子料理概念,以新科學廚藝翻轉傳統美式漢堡,推出一系列讓人驚豔連連的新式漢堡。

SKB砸不爛招牌堡(380元)(圖/SKB)
SKB砸不爛招牌堡(380元)(圖/SKB)

曾任職於亞都麗緻飯店巴黎廳,並曾長期居住於美國加州約15年的SKB主理人Daniel表示,自己是在美國長大,「漢堡」是日常即觸的食物,但絕對不是個簡單的品項。「我長期接觸分子料理,發現食材其實是變化無窮的,不同的搭配可以打造出很多有趣的成品,讓簡單的東西變不簡單」因此他找來曾任職於亞都麗緻飯店巴賽麗廳的SKB主廚Michael,一個擁有分子料理的背景、一個則是精通法式鄉村料理,一起探究以不同食材組成漢堡,成有激發出的火花,將最正統的美式漢堡,打造出多款讓味蕾會不斷產生前所未有「讚嘆、驚訝」的新品項。

燻牛蓋棉被堡(420元)(圖/SKB)
燻牛蓋棉被堡(420元)(圖/SKB)

一系列的招牌料理「SKB 砸不爛招牌堡」、「燻牛蓋棉被」、「蝦兵蝦餅」和「蟹老闆下油鍋」這幾款都展現出新美式漢堡風味。「SKB 砸不爛招牌堡」是將兩個美國具代表性食物結合而成:漢堡和起司通心粉,主廚將起司通心粉製作成日式可樂餅,並融入香濃的啤酒起司醬,再淋上千島醬,更加展現出漢堡裡所使用的USDA Choice等級的美國牛肉口感,是SKB最邪惡又最放縱的代表。

蝦兵蝦餅堡(420元)(圖/SKB)
蝦兵蝦餅堡(420元)(圖/SKB)

「燻牛蓋棉被 」則是以漢堡肉搭配自製燻牛肉而成,再配上起司捲餅,並淋上芥茉美乃滋,是一款能透過漢堡肉汁和起司以及醬汁的結合,散發出漢堡淡淡的甜香,且滿足客人想要大口吃肉的慾望。

蟹老闆下油鍋堡(420元)(圖/SKB)
蟹老闆下油鍋堡(420元)(圖/SKB)

海鮮類的「蝦兵蝦餅」以手工蝦餅和炒蝦製作而成,靈感發想自蟹餅,因此增添炒蝦於漢堡內,來提升整體口感,讓炒蝦的香味襯托出蝦餅的滋味,再加上酸豆美乃滋平衡滋味;「蟹老闆下油鍋」是喜歡中西合併口味消費者的最佳選擇,採用整隻軟殼蟹搭配四川花椒酥炸,營造出酥麻口感,再佐上鹹蛋黃美乃滋的鹹香滋味,是一款讓消費者十足感受味蕾衝擊的漢堡。  

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