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【2021年菜推薦—外帶篇】圍爐辦桌偷吃步 佛跳牆、燻脆燒鵝輕鬆在家上菜

【2021年菜推薦—外帶篇】圍爐辦桌偷吃步 佛跳牆、燻脆燒鵝輕鬆在家上菜
金牛賀喜 外帶常溫年菜。(圖/台北六福萬怡酒店提供)

2020年即將進入尾聲,緊接著就要迎接農曆金牛年,由於無法出國旅遊,在台灣過年的人數會比往年增加,因此各大飯店已經超前部署,提早開放除夕圍爐及春節年菜外帶預訂,有幾家還可享早鳥優惠喔!

幾年前就已經開始就搶攻電商市場的六福旅遊集團,除了可以直接在線上購買9道冷凍年菜、2組年菜套餐,台北六福萬怡酒店也有推出粵亮廣式料理主廚親製的外帶常溫年菜。7道料理中,「清燉黑蒜花膠佛跳牆」以港式上湯方式製作,燉煮黑蒜、黑魚皮、花膠等食材,湯頭清爽醇鮮;「荷香菜乾古法蒸石斑」則以花菜乾、榨菜、肉絲拌炒後勾芡,再完整覆蓋在石斑魚上,外層包裹荷葉後蒸煮,既可享受肉彈味甜的魚,還有淡淡的花菜乾及荷葉香。(早鳥優惠:88折)

相思木燻脆燒鵝。(圖/礁溪寒沐酒店提供)
相思木燻脆燒鵝。(圖/礁溪寒沐酒店提供)

宜蘭礁溪寒沐酒店的川薈中餐廳跟宴會廳,分別推出川味除夕圍爐鍋物宴及除夕賀歲圍爐中式桌席,而提供外帶的單點菜色也好吸引人,像是「花膠鮑魚天麻雞」嚴選2.2公斤土雞、金華火腿歷時燉煮,交織干貝、花膠、曼波魚肉等珍饈食材提升鮮味,濃郁的膠質讓湯頭純香溫潤,入口回甘;「相思木燻脆燒鵝」特選宜蘭肉質清甜、油脂豐富的白羅曼鵝,採用粵式手法將十多種中藥材塗抹入味,再以相思木慢火薰陶,外皮酥脆,內裡柔軟多汁,而且全鵝上桌,視覺感超豪華。(早鳥優惠:9折)

凱撒鴻運年菜組。(圖/板橋凱撒大飯店提供)
凱撒鴻運年菜組。(圖/板橋凱撒大飯店提供)

板橋凱撒大飯店於11月初就已開放年夜飯訂位,宣告目前額滿僅能候補,現在主力放在外帶的「凱撒鴻運年菜組」,將祭祖必備的雞、豬、魚都放進菜色裡,例如「玫瑰鼓油雞」選用重達2公斤黃土雞,浸入以八角、香葉、桂皮、雞湯、老抽、麻油等醬料所煮出的老滷汁,慢火泡煮40分鐘均勻上色,使滷汁進入肉質纖維中。出爐後塗上稠狀麥芽為表皮增加光澤,緊縮毛孔防止油汁流失,鮮甜多汁滑嫩彈牙。另外還有「鳳梨酸甜石斑魚」及「鮑汁紅扣一品窩」、「紅麴聖路易子排」等,祭祖、送禮或自家圍爐皆很適合。(早鳥優惠:8折)

富貴大盆菜+君品大四喜。(圖/君品酒店提供)
富貴大盆菜+君品大四喜。(圖/君品酒店提供)

君品酒店主打的外帶年菜「富貴大盆菜」,據傳源自南宋末年,是廣東廣州、深圳和香港新界的漢族飲食習俗,有闔家團圓之意。選用澳洲五頭湯鮑、西汁大蝦、髮菜、刺參、瑤柱、蘿蔔、白菜、花菇、鴨、雞、蓮藕及油浸筍殼魚,先將所有食材分開滷好備用,再以白菜為底,一層一層將食材擺上,最後再淋上勾芡的雞高湯,味道馥郁且香濃。  

金牛喜氣旺年菜組合。(圖/台北王朝大酒店提供)
金牛喜氣旺年菜組合。(圖/台北王朝大酒店提供)

 位在台北小巨蛋附近的台北王朝大酒店,即日起接受明年除夕至初三的餐廳預訂,SUNNY BUFFET自助餐廳、SUNNY CAFE沒有人數限制,而玉蘭軒中餐廳及宴會廳5人即可訂桌,對於小家庭來說十分方便。而兩種價位的年菜組合,一套是玉蘭迎春五福拼、蠔汁發財燴順手、瑤柱蟲草花雞湯、豪鮑碧綠燒雙冬、XO醬炒鮮雙貝、御品干貝蘿蔔糕,另一套是福祿綿密醬方肉、花膠干貝佛跳墻、椒鹽鴻運昌隆魚、滬式乾燒鮮大蝦、臘味雙腸珍珠飯,可自由選擇單點或組合,非常有彈性。(早鳥優惠:75折)  

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