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米其林星級主廚牛肉麵 大稻埕限定店開賣

米其林星級主廚牛肉麵 大稻埕限定店開賣
「星級主廚紅燒牛肉拌麵」傳承自宣一宴中最具精神表徵的菜餚「紅燒牛肉」。(圖/家呷的文藝復興)

新冠肺炎疫情反覆延燒,帶動宅經濟風潮,餐飲美食也不例外。以台語「家呷」在家吃飯為概念打造的「家呷的文藝復興」限定店於1/12開幕,是PChome網路家庭集團順應熱潮,推出全新「PChomeX 家好選物」服務。首波主打選物邀請請天香樓主廚楊光宗歷時兩年研發,推出兩款「星級主廚牛肉麵」即時料理,即日起至1月24日於限定店快閃開賣,並同時全家便利商店、JASONS Market Place門市、亞緻餐飲官網、PChome 24h購物同步販售。

限定店不只販售即時牛肉麵,更復刻文藝年代場景,讓人體驗跨越時代、充滿美味與記憶的旅程。(圖/家呷的文藝復興)
限定店不只販售即時牛肉麵,更復刻文藝年代場景,讓人體驗跨越時代、充滿美味與記憶的旅程。(圖/家呷的文藝復興)

榮獲米其林一星的天香樓主廚楊光宗,復刻兩款經典牛肉麵口味,其中,口感溫潤的「紅燒牛肉拌麵」傳承自宣一宴中最具精神表徵的菜餚「紅燒牛肉」,主廚以小火煨煮,將牛筋膠質釋放至鍋中,層層包覆油亮的紅燒牛肉,體現出肉質的鮮甜軟嫩,僅以醬油與少許豆瓣調味,搭配口感彈韌的寬麵,美詮釋傳統杭州紅燒製法。

主廚楊光宗於限定店開幕現場,示範三步驟就能做出美味的星級主廚牛肉麵。(圖/家呷的文藝復興)
主廚楊光宗於限定店開幕現場,示範三步驟就能做出美味的星級主廚牛肉麵。(圖/家呷的文藝復興)

另一款「清湯牛小排麵」則選用美國帶骨牛小排、牛肋骨,加入紅、白蘿蔔、洋蔥、青蔥、昆布、蘋果等鮮甜蔬果食材,同樣以小火熬至牛肉與蔬果精華完整釋出相融,再放置一夜撇去油脂,使之更入口即化,肉湯充盈鮮蔬甘甜,口感滑順清爽,伴隨濃郁的牛肉香氣,搭配嚴選細麵再適合不過。

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