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素食者也能吃很好!蔬食年菜、素食粥品 豐富美味好選擇

素食者也能吃很好!蔬食年菜、素食粥品 豐富美味好選擇
團圓蔬福宴。(圖/饗賓餐旅事業提供)

年關將近,各家餐廳的年菜賣得強強滾,不過素食者是否想抗議,不再當餐桌邊緣人呢?styletc記者推薦3家全素年菜,讓素食者或是為了健康吃蔬食的人,也能享用豐富美味年菜來過好年。

蔬食百匯餐廳果然匯今年首度推出不含奶蛋的全素外帶年菜「團圓蔬福宴」,組合內容包含:黃金彩蔬鬆、梅釀番茄組成的前菜「雙喜拼盤」,人氣品項「御品佛跳牆」,以及「紅燒獅子頭」、「如意扣玉發財羮」、「團圓報喜」,主食搭配「荷葉蓮子團圓飯」,飯後甜品「椰汁桂圓紫米湯」。還可選擇加點(或單點)年節限定的「開運松露蘿蔔糕」或「紅藜松子楓糖糕」,都是主廚精心調配,符合多樣化的營養需求。

牛轉乾坤桌宴(左)、五福拼盤(右上)、一品佛跳牆。(圖/禪風茶樓提供)  
牛轉乾坤桌宴(左)、五福拼盤(右上)、一品佛跳牆。(圖/禪風茶樓提供)  

禪風茶樓也推出兩種價位的素食年菜,還有一品佛跳牆、酸白菜獅子頭及五福拼盤等外帶年菜,其中「一品佛跳牆」經過2小時蒸煮,內有炸芋頭、猴頭菇、栗子、白花椰乾、杏鮑菇、香菇、蓮藕、鳳眼果、紅棗、大白菜與筍乾等多種材料,而食材的擺放位置也非常講究,細微地影響整體風味,例如筍乾最好擺放在中層,讓湯頭喝起來微酸不膩口。

福牛財運桌宴。(圖/善菓堂提供)
福牛財運桌宴。(圖/善菓堂提供)

位於新竹竹北的善菓堂的年菜品項裡,首推「翡翠北菇扒元寶」,以新鮮蔬菜與被列為素三鮮之一的香菇一起烹調,將食材本身的好味道都完整的鎖在裡面。最後加上枸杞作為點綴,除了視覺上的豐富之外,口感也非常清爽可口!而圍爐鍋物首選「東北酸菜猴菇煲」,主廚特別精心製作出無肉的版本,經過慢火熬煮的軟嫩酸菜,並使用高營養猴菇與木耳,讓整體口感溫潤甘甜。

芋人不淑-香菇芋頭粥(左)、心亂如麻-麻油薑泥粥。(圖/任性eat下提供)  
芋人不淑-香菇芋頭粥(左)、心亂如麻-麻油薑泥粥。(圖/任性eat下提供)  

除了年菜,任家萱(Selina)宣布自己成為任性老闆娘,自創食品品牌「任性eat下」,創業的首推商品「心亂如麻-麻油薑泥粥」(全素)和「芋人不淑-香菇芋頭粥」(五辛素),特選台灣在地糙米,再利用特殊膨發米技術,製成沖泡即食粥,更能保留天然營養素,並添加紅寶石藜麥,價值高於小麥、地瓜,營養滿分。值得一提的是,調味使用來自喜馬拉雅山的玫瑰鹽,自然又能襯托食材的原味,而且鈉含量較低,吃完也不用擔心隔天水腫。

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