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法餐與燒肉的結合 兩大品牌打造聯名私廚 4月正式開幕

法餐與燒肉的結合 兩大品牌打造聯名私廚 4月正式開幕
「皮蛋牛舌四季豆」。(圖/胡同裏的蘭提供,以下同)

提供精緻料理與少量座位的私廚餐廳愈來愈多,品牌聯手出擊也成為潮流,連續三年榮獲《台北米其林指南》餐盤推薦的「Orchid by Nobu Lee蘭」餐廳,最近就與日式燒肉品牌「胡同燒肉」聯名合作,攜手打造全新餐飲品牌「胡同裏的蘭」燒肉私廚餐廳,將法菜的精緻細膩料理手法結合日本燒肉的職人精神,以八道式套餐形式呈現與眾不同的當代直火料理,4月1日將正式開幕。

「炙烤天使紅蝦」。
「炙烤天使紅蝦」。

開幕首波主打推出的八道式套餐,由Orchid by Nobu Lee蘭餐廳行政主廚李信男Nobu與胡同聯名品牌主廚陳威翰及其專業廚藝團隊設計,運用蘭餐廳擅長的當代法式料理手法設計出開胃小點、熱前菜及甜點,再搭配胡同拿手的和牛燒烤。首先,以充滿海洋鮮味的「海膽干貝蝦多士」做為序曲,接續選用9種當令季節時蔬製成的「溫野菜沙拉」、鹹鮮香甜的「炙烤天使紅蝦」,再到滋味馥郁的「皮蛋牛舌四季豆」,四道佳餚的鮮明風味層層堆疊,為重頭戲的燒肉主菜細膩鋪陳。

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「日本A5和牛」。
「日本A5和牛」。

燒肉主菜的「日本A5和牛」嚴選來自鹿兒島及熊本的A5和牛,油脂豐富、油花分佈均勻,口感軟嫩並含有豐富肉汁,特別以2公分厚切方式呈現,讓嗜肉控享受大口吃肉的滿足感。燒肉主菜也以桌邊服務的方式為賓客現烤,將A5和牛雙面燒烤後靜置1.5分鐘,讓肉汁均勻散開且牢牢鎖住,最後分切呈盤,除原味外,亦可搭配鹽之花、柚子胡椒及阿里山白山葵一同享用。

「迷迭香紅心芭樂冰」。
「迷迭香紅心芭樂冰」。

主菜之後迎來的是「鮮牛肉野菇湯泡飯」,styletc記者建議可先以使用牛腱、牛肋條、花椒、洋蔥、老薑、青蔥慢火24小時熬燉製成的清燉牛肉湯,沖燙新鮮的台灣溫體黃牛肉,淺嘗牛肉及清湯的鮮甜原味後,再將肉湯加入主廚特製的野菇炊飯中製成「鮮牛肉野菇湯泡飯」。最後再以酸甜清爽的「迷迭香紅心芭樂冰」,及蘭餐廳招牌甜點「雞蛋糕-鐵觀音瑪德蓮」完美收官。

  「胡同裏的蘭」八道式套餐每位1,880+10%元,僅有20個座位。  
  「胡同裏的蘭」八道式套餐每位1,880+10%元,僅有20個座位。  

此外,凡於4月1日至4月14日開幕期間,到「胡同裏的蘭」用餐並於個人Facebook或Instagram打卡分享,即可獲贈香檳乙杯;活動期間賓客亦可以加價380元的超值價格,享有套餐加價主菜「日本A5和牛肩小排」(2人份)的優惠。

※飲酒過量、有礙健康

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